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烘焙资讯 两款曲奇饼干做法(巧克力+香葱曲奇)

烘焙食谱 2018-12-09 17:49:10

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巧克力曲奇饼干


❤初恋总是充满甜与苦的;

 

甜蜜中有一点点的苦味,

而苦味过后,会有更多的甜腻。

每当回味时,总会令你扬起微微的甜蜜的笑。

这就是巧克力曲奇的寓意---“初恋的回忆”


配方

红糖 140g
黄油 140g

白砂糖 120g
鸡蛋 1个
低筋面粉 120g

高筋面粉 120g
泡打粉 3g
小苏打 4g

黑巧克力豆适量;

模具

电子称

步骤

将容器擦干,按配方称好材料,黄油室温软化;

将称好的红糖、黄油、白砂糖全部混合,搅拌均匀;

加入鸡蛋,快速混合搅拌均匀,至蓬松状态即可;

将低分、高粉、泡打粉、小苏打加入容器搅拌均匀,直至无干粉;

Tips:低筋面粉需提前过筛,把面粉的杂质结块筛掉;

拌入黑巧克力后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏至少20分钟;

Tips:冷藏是为了让面团不粘手,好塑性;

把冷藏好的面团捏成10g大小,按压成饼干状,放在铺好烤纸的烤盘上;

Tips:饼干烘烤过程会膨胀变大,所以烤盘预留的间距要略宽一点;

烤箱预热175°,烘烤12-18分钟即可;


香葱曲奇


配料

原料

工具

黄油65g

打蛋盆

糖粉40g

电子称

盐4g

刮刀

色拉油45g

电动打蛋器

水45g


低筋粉175g


葱花30g


份量:30块左右

准备工作:*65g黄油室温软化

制作步骤:

1.将65g室温软化的黄油放入打蛋盆中,


 

2.加入40g糖粉,



3.继续加入4g盐,


 

4.用电动打蛋器打至融合,



5.倒入45g色拉油打至融合,再倒入45g水打至融合。



6.倒入175g低筋粉搅拌融合,



7.最后倒入30g葱花搅拌均匀,



8.将调好的饼干糊刮入放有裱花嘴的裱花袋中,



9.挤在烤盘内。


 

10.烤箱开上下火160度预热10分钟,再放进烤箱烘烤17分钟左右即可。




烘焙原料等烘焙入门培训的技巧;面包、饼干、甜点、蛋糕、烤箱菜,用一双手,赋予美食另一种意义;用一台烤箱,带来满屋香味。 君之烘焙,幸好有你。

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