深圳饼干价格联盟

【教你做美食】动手做份咸味的曲奇饼干,其实并不难~跟我一起造起来

江西都市社区100 2018-11-07 16:52:41

香葱曲奇


黄油100g / 淡奶油75g / 低筋面粉200g

糖粉35g / 小葱15g / 盐3g / 百利甜酒10g 


1. 黄油软化,加糖粉打发到蓬松状
2. 淡奶油隔水加热到温热的程度(天冷微微加热,天热不需要)
3. 分三次加入打发的黄油中,每次都充分打匀后再加入下一次
4. 最后一次加入淡奶油打匀后,加入百利甜酒打匀



7. 小葱洗净切碎,放入奶油盆中转几圈打匀
8. 加入过筛的低粉
9. 切拌均匀,至没有干粉
10. 装入裱花袋,用普通大号八齿花嘴就可以
11. 烤盘上间隔一定距离挤曲奇
12. 预热好的烤箱170℃,20分钟




小贴士:


1.天气冷黄油不好软化,可以坐热水,或者多次10s微波软化,千万注意不要软化过头,融化了就不能打发了

2.淡奶油加温后的面团更好挤,但是温度不能太高,否则冲下去把黄油融化就不酥松了,温温热的状态就好

3.小葱洗净后一定要切得碎碎的,更好挤,切得太大容易堵住花嘴;花嘴不限,平时挤曲奇的花嘴就行

4.挤曲奇容易爆袋,记得用质量好的裱花袋或者普通裱花袋外面加一个硅胶裱花袋,一次也不要装太多面糊,太多会不好挤,这个量我分了三次装面糊

5.挤面糊的过程中,如果室温过低,盆里的面糊可能会变得难挤,可以放在温热的地方保温,但是注意不要超过30℃,否则里面的黄油会融化析出

6.烤制的温度和时间仅供参考,根据自家烤箱脾气注意调节




- END -

(来源:美食工场)