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【食品技术】西式点心—玛格丽特饼干的制作

食品论坛 2018-12-05 14:09:56

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玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,这是一款非常适合烘焙新手制作的饼干。这个饼干制作方法简单,失败率低,而且味道还很不错,入口即化的感觉让人过口不忘。

原材料:


低筋面粉 50g、黄油 50g 、玉米淀粉 50g 、熟蛋黄1 个、食盐 0.5g 、糖粉 30g


制作步骤


1.煮1 个鸡蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末;

2、准备主料;

3、黄油软化后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发;

4、达到体积稍微膨大,原色稍变浅,呈膨松状,倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀;

5、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入打发好的黄油里;

6、用手揉成面团;

7、揉好的面团状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开,将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1 小时;

8、去除藏好的面团,取一小块,揉成小圆球,可分20 哥圆球;

9、将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁,按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹,放入预热烤箱中层,170 度,15-20 分钟,边缘稍微焦黄即可。

资料来源:食品论坛网友转自网络。


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