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新手烘焙:抹茶杏仁饼干

甜品烘焙制作坊 2019-01-16 04:14:26

一抹淡绿,一点焦黄,醇香酥脆,每咬一口,都是满足。

材料:

黄油 70g    糖粉 40g    抹茶粉 8g    蛋黄 1个    杏仁粉 30g    杏仁片(或杏仁条/杏仁碎) 适量    低粉 100g


做法:

        1、低粉过筛和杏仁粉混合均匀,黄油切小块室温软化(天气较冷的时候,可以带上一次性手套下爪子去爪的说,更容易软化);

        2、将糖粉和抹茶粉混合后筛入黄油碗,用打蛋器打到混合均匀,黄油略微蓬发;

        3、加入蛋黄,慢速打匀,先后加入低粉(已与杏仁粉混合)和杏仁片,用刮刀拌匀;

        4、塑成面团后整成条状,冷冻1小时(天冷的时候半小时差不多了),切片后摆入铺好油纸的烤盘,入预热160℃的烤箱中层15分钟;

        5、烤程过半可在烤箱底层加个空烤盘(防止饼干底部烤黄),并注意表面上色,烤好晾凉后密封保存。