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黑莓和椰子蛋白杏仁饼干馅饼

小贝美食 2019-01-11 16:34:47

在过去的几个星期里,我一直在疯狂,因为我觉得每个我认识的人都有一个美食博客,读过美食博客,是美食博客的爱好者,或者食物本身一直在涌流的海蒂·斯旺森(Heidi Swanson) 101食谱新书,超级自然每天。 但不是我! 因为虽然我在三月初预订了矿山,但它并没有到达永恒的感觉。 每天早上,我和我的小伙伴在犯罪时都会把电梯(一直是他最喜欢的一部分)送到地下室,无人认领的包裹经常在超级公寓里徘徊,空手而归。 然后我们叹口气,开始在我的笔记本电脑上加载推特,并且读到另外两个朋友在我正在被残酷剥夺的一本书上涌动,摇动我们在亚马逊神的微小的拳头,并且喊道:“你为什么要让我们等待?!”

你看,我们两个人都不擅长等待。 尽管如此,上个礼拜一天,一盒子终于到了,小孩仔细调查了包装后(我可以站在上面吗?我可以把它拿起来吗?我舔它的味道是什么?我可以跳下2英寸盒子 当我站起来的时候为自己鼓掌呢?)我被允许打开它,乘坐另一个神奇的电梯到地下室,随着回收站放下箱子,最后他的爸爸回到家里,我得到了整个洗澡, 睡前仪式蜷缩起来,海蒂的最新书籍。

等待是绝对值得的。 我不会花太多时间在我读到的食物博客上(主要是因为我很忙,在电梯游乐设施方面显然是很忙),但101食谱一直是我的最爱之一,因为它始终设法激励我 与创意旋转的菜肴。 在海蒂的手中,烤美味的南瓜变成了芥兰,马可纳杏仁,哈里萨和味噌的沙拉; 典型的蛋黄酱馅饼被赋予了酸奶改造和汤团,而不是沉重的酱汁淹没,被扔在沙拉与青葱和贝类豆。 它的重点是天然食品 - 谷物,另类面粉和甜味剂 - 但是就像去年我爱上的另一本书一样,它并没有把你的头脑与健康全部打翻。 有黄油。 有奶油。 还有甜点。

我第一次从书中挑选的确是一种甜点 - 下个星期的逾越节,我怀疑它可以适应没有面粉 - 但它不是每天的椰子蛋白杏仁饼干。 它推脱了惯常的蛋白杏仁饼干惯例,被改造成椰子馅饼,镶满新鲜黑莓,撒上碎开心果。 我用了盐渍的,在甜美的烤椰子顶尖的枕头上加了一个完美的对比。 我怀疑,如果你一直在避免杏仁饼,因为你认为他们只能在纸板罐(一定是我不是唯一一个熟悉这些!)的这个时候发现粘性曲棍球,这个配方可能是开放的门 引导他们回到你的家。

黑莓和椰子蛋白杏仁饼干馅饼

改编自超级自然日常

我试图把全麦面粉与马佐饼蛋糕粉交换,虽然我不确定是否与烘焙不友好的苦难面包或我的椰子是“中等”不是“好”的事实有关,如建议。如果你正在尝试用马佐餐,那么在食物加工机中一起研磨所有的东西是值得的,如果你需要一大汤匙融化的黄油把它们拉在一起,那就去做吧。

关于卷的一些冗长的笔记:原来的配方要求一个8×11英寸的挞锅,我没有,或相当于数量。我用2/3的地壳配方和3/4的填充物(2/3,本来是正确的,好像4头蛋清头疼得多)来填充13.75×4.25英寸的酸面团我有(但从来没有使用,因为没有标准的食谱工作!)。而不是建议你可能没有的锅大小,我做了我应该从一开始,并把整个食谱缩放到3/4的原始音量,这应该很适合9英寸的圆形蛋挞(可拆卸的底部)或一个8英寸的方形蛋糕盘的理解,第一个酒吧可能不会干净地出来!除非你有一个8英寸的方形蛋糕盘,弹簧或可移动的底部,在这种情况下,我嫉妒你的厨房供应情况如何!

脆皮

1杯加2汤匙白色全麦面粉,拼写面粉或无酵饼饼粉

1/2杯加1汤匙不加糖的细椰丝

1/2杯加1汤匙天然蔗糖(我用了粗糙的Turbinado,因为我手头上有这个)

慷慨的1/4茶匙细粒海盐

6汤匙无盐黄油,融化

填充

1 1/2杯不加糖的细椰丝

6汤匙天然蔗糖或轻轻包装的淡红糖

3个大蛋清

6盎司的新鲜黑莓,减半(随意调换任何浆果/樱桃,你可以在季节找到)

1/4杯开心果,粉碎

做基地:烤箱中间的烤架预热到350°F。将9英寸圆形挞的底部用可拆卸的底部或带有羊皮纸的8英寸方形烤盘排成一行。慷慨地黄油羊皮纸和平底锅的侧面。

将面粉,椰子,糖和盐混合在一个中等大小的碗中。搅拌融化的黄油,直到均匀分布在干燥的成分。将混合物稳固地压在锅底,形成一个坚固的平整层,就像一个脆饼饼干基地。烤15分钟,或直到金黄色。准备填充时,取出并放在一边冷却几分钟。

组装挞:搅拌椰子,糖和蛋清。均匀地分布在酸基地黑莓。用小汤匙或指尖,在黑莓周围撒上一小块蛋白杏仁饼干,让它们保持至少部分裸露。

烤20到25,直到蛋白杏仁饼干的高峰被镀上青铜色。先放凉,然后用碎开的开心果装饰(我只是稍微压一下,所以它们会坚持得更好),然后切成细小的楔子或小方块。