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牛奶慕斯蛋糕,绝对的懒人福利!

365烘焙日记 2018-11-17 17:03:32

最近要慕斯蛋糕配方的小伙伴特别多,这是绳么情况!集体要放弃烤箱了吗懒妞们?嗯?不过,心软的我还是给泥萌找来了又一款慕斯蛋糕配方——牛奶慕斯,想要做的可以参考下~

 

牛奶慕斯,饼干碎做底,加入鲜奶油和水果,香浓顺滑,多层口感,绵密荡漾,独一无二,是一个值得每个人品味的蛋糕。



主料

牛奶150g 细砂糖15g

淡奶油200g 吉利丁粉15g~20g

消化饼干80g 黄油30g

水果少许

注:此方为6寸方,想要做8寸的筒子们把这个方子的用量乘以换算系数1.78就行了


 蛋糕圆模尺寸换算表 



做法步骤

1. 80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎


2. 加入30g融化的黄油搅拌搅匀


3. 倒入模具中压实


4. 奶油用打蛋器搅拌至6-7成备用


5. 吉利丁粉倒入盆中(也可以用2~3片吉利丁片替代,吉利丁片用冷水泡软放入)


6. 再加入牛奶


7. 最后加入糖,加热至完全溶解


8. 然后过滤到奶油中


9. 可以放些水果丁或者果酱,搅拌搅匀


10. 将慕斯液倒入模具中,冷藏4个小时即可,拿出后用热毛巾将周围捂化,脱模,再表面装饰即可


11. 成品图~


小贴士

1、饼干底方面用消化饼干,奥利奥饼干均可,搅拌时注意黄油要完全软化,不然不易拌匀;

2、吉利丁就是鱼胶片,是鱼胶粉的进化产品,没有鱼胶粉的腥气,适合制作慕斯蛋糕。

3、乳酪慕斯冷藏后用吹风机吹其四周或用热毛巾捂模具周围使其四周轻微融化,这样能够好的进行脱模 

4、淡奶油的打发,不需要到裱花程度,打至有纹路还可流动的状态即可。

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