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优选配方 | 以假乱真:红薯饼干

i烘焙 2018-12-05 16:44:16

视频配方来自 | cook kafemaru


当季的新红薯已经下来了,是时候做一份红薯饼干来捣乱了~将红薯泥揉到饼干面团里,外皮则用紫薯粉来上色,看起来超逼真,吃起来却是有奶香和红薯味的饼干,香香脆脆,简单好吃~


视频


(没有背景音乐的视频,声音就是烘焙过程中的声音哦~3分30秒饼干就完成了,之后用1分钟演示了一种可爱的饼干包装法~从第5分钟开始,是吃饼干的环节,可以听到这个饼干被吃掉的声音,很脆…


食材

可制作约30片红薯饼干

饼干:
红薯(去皮)100g
白砂糖40g
黄油40g
低筋面粉110g
牛奶约10-20g
装饰:
紫薯粉适量
黑芝麻
适量


步骤

准备工作:

-红薯削皮,切成较薄的红薯块,放入水中泡20分钟

-黄油放在室温下软化

 

倒掉装红薯的碗里的水,盖上保鲜膜,放入微波炉,用中高火(600W)加热3-3.5分钟,直至红薯熟得能用筷子戳透。

 

用刮刀(或勺背)将红薯块碾成泥状。

 

加入室温软化的黄油,混合均匀。再加入白砂糖,混合均匀。

 

筛入低筋面粉,混合均匀。


此时如果过干不能够成为面团,加入10g牛奶再揉。如果10g牛奶不够,再加5g继续揉,不够可以重复加牛奶,一旦能够成型就停止。通常10-20g牛奶就能揉出面团。

 

用手将面团揉成一个长柱体。

 

在长盘中撒入紫薯粉,将面团放到紫薯粉中反复滚动,直到表面完全被紫薯粉覆盖。

 

用油纸将面团包好,放入冷冻室,冷冻20分钟,这样更利于成型更好切。


冷冻面团的中途预热烤箱,170度,预热10分钟即可。

 

取出面团,切成厚约7毫米的饼干片,放入铺了油纸的烤盘中。

 

在表面装饰黑色芝麻,放入预热好的烤箱,170度烤18-20分钟。

 

取出后放到晾网上晾凉即可食用~

 

包装装饰:文首视频的3分30秒饼干就完成了,之后的1分钟演示了一种可爱的饼干包装法,如果有兴趣的话可以看一下~从第5分钟开始,是吃饼干的环节,可以听到这个饼干被吃掉的声音…很脆…(咽口水)



图文编辑:蛋蛋





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