深圳饼干价格联盟

学姐做蛋糕,贪吃学妹有口福系列

北海100网 2019-01-11 14:55:03


“学姐,学姐,今天做什么给我们吃啊?”
“学姐,学姐,这个蛋糕好好吃,怎么做的啊?”
     是的,我在别人眼中就是那个会做蛋糕的学姐,我就是那个会吃的学姐,所以学姐我就打算做个系列来记录我曾经给那些死食隆做过的蛋糕~

【学姐做蛋糕系列1】:香葱味曲奇饼干
       我真是不明白为什么那么多人不喜欢香葱,香葱多好吃啊!我就是一个特别爱吃香葱的人,但是我们嘴巴不臭滴哈!
       做曲奇饼干最大的难度还是挤曲奇的形状,和裱花一样讲究熟巧,我坦白,这是我第一次做曲奇,所以新手上路,也别太计较就是,因为自己在制作的过程中,没空拍照,而且制作现场有点像拍灾难片,别看也罢,所以主要还是分享做出来的照片。

用料

黄油70克
低筋面粉100克
牛奶30克
8克
2克
糖粉10-20克或不加均可,加了香些

做法:
1、准备材料
2、黄油软化,加入糖,盐打发,打发到松软有纹路,膨胀,分次加入牛奶
3、加入牛奶打到完全吸收,一次性加入粉类,拌均后加入葱花
4、裱花袋里装裱花嘴,把面粉装进去,挤一挤,让面糊均匀饱满,一般只要装6成即可,我嫌麻烦,比较不好挤。袋口拧紧
5、挤花可挤大也可挤小,这个配方不我挤了12块
6、180度,25分钟,边上上色均匀,出味即可。出炉后放网架退热。
仅有几张照片虽然不清晰,但是还是能凑合着看。

罗唆:
1、曲奇间隔可留适当空间,但不需很大,因为膨胀不像泡芙夸张。
2、有些糖粉是有加适量淀粉的,如果不能确定买到的是不是纯的,可以考虑用细砂糖代替。
3、出炉后要马上,尽可能快的放网架退热,才会松脆。
4、裱花袋一般只要装6成即可,会易挤。袋口拧紧。挤的时候要一气呵成,不要断。
5、挤花无技巧,唯有手熟,多练吧。(这个说给我自己听的)


【学姐做蛋糕系列2】:草莓裸蛋糕

“学姐,学姐,今天周末,做点啥好吃?”
“学姐,学姐,我从XXX带回来点草莓给你,你懂滴!”

好吧,趁着周末有空就给大家做个草莓裸蛋糕吧~废话不多说,直接分享草莓裸蛋糕的做法
首先,先做可可戚风蛋糕
用料

玉米油30克
法芙纳可可粉12克
鸡蛋3个
牛奶(或用10克奶粉和32克水)42克
朗姆酒6克
低筋面粉42克
细砂糖40克(加入蛋白)
蓝风车淡奶油300克
细砂糖(加入香草精3滴)18克

草莓裸蛋糕的做法
1、玉米油用小火加热至60度,加入过筛的可可粉拌匀,再加入蛋黄拌匀。
2、牛奶和朗姆酒拌匀倒入刚才拌好的可可糊中,搅拌均匀,加入过筛的低筋面粉拌匀。这个蛋黄可可面糊比平常的戚风面糊会粘稠一点。
3、蛋白用打蛋器打至九分发,分三次加入细砂糖。然后按一般戚风蛋糕的方法把蛋白与蛋黄糊拌匀。拌好的蛋糕糊是均匀而浓稠的。
4、拌好的蛋糕糊倒入模具,在桌上震几下震出大气泡。预热烤箱,170度,30-40分钟
5、出炉震模,倒扣晾凉,脱模。把蛋糕切成三片备用。
6、淡奶油打发到7分发,能拉出弯勾,色泽细腻光滑。
7、在蛋糕片刷上果酱,神马果酱都行。增加蛋糕湿软的口感。把打发好的奶油抹在蛋糕片上,边上稍微有奶油满出,不用抹得太平整。
8、我放了好多好多草莓,层层如此操作。

小提示:
1.可可粉被热油烫过所以不容易导致蛋白消泡,而且油解后的可可粉更显香气
2.可可戚风很容易开裂,蛋白不能打得太干太硬,有小弯勾就好,其实开裂也不影响口感和外观。

↓↓↓ 点击"阅读原文" 【了解更多学姐做蛋糕】