深圳饼干价格联盟

烘焙基础---烘焙必备工具

sunshinewinnie美食味道 2018-11-12 09:19:51

点击上方蓝字“sunshinewinnie美食味道”可订阅哦

历史记载烘焙技艺最早起源于古埃及,但不否认现在越来越受到追求高品质生活质量的中国家庭喜爱。我不知道大家是不是这样,当我决定开始进入烘焙世界时,是带着一点紧张一点兴奋的,甚至还有一点因为马上要进入一个从未接触过的新鲜领域的不知所措。

   虽然现在烘焙被越来越多中国家庭接受和喜爱,但仍然不算常见,所以当你决定开始做烘焙了,确实需要额外选购一些工具。我接触烘焙也有几年时间了,几年下来,跟烘焙有关的东东居然也装了十几个抽屉,不要紧张,对于烘焙初期,我们需要的工具就是那么一点点而已。

刚接触烘焙,看着琳琅满目的烘焙用品,难免无从下手,在我的美食博客里,经常收到私信问我需要选购什么工具,所以我觉得自己有必要发一篇这方面的文章。

在学习烘焙之前,自己最好有一个目标,那就是我想做什么,这样就不会买回可有可无的东西。

在饼干、蛋糕和面包这三大类中,相对基础款的饼干和蛋糕来说,面包相对难一些,刚开始,可以先从饼干开始,慢慢深入。

1、烤箱,既然要做烘焙,烤箱肯定是必不可少的,目前我用的两款是ACAGT400和长帝的CKTF-32GS,烤箱里面一般都是自带烤盘、烤网和隔热手套的。我个人建议烤箱买30L以上的,一般的烘焙食品都可以做了,如果你买烤箱的目地只是为了烤烤肉(比如鸡翅)和吐司片,那小一点也可以,我本来想专门写一篇如何挑选烤箱的文章,但感觉现在的烤箱市场还比较成熟,几个大一点的牌子都还不错,就省了这步。

2、厨房秤,做烘焙与中餐不一样,所需要的原料一定要精准,否则很难达到效果,甚至完全失败,所以厨房秤是必须的,虽然厨房秤分机械和电子的,但我建议还是用电子秤,更准确,而且也贵不了多少钱。(图片来自网络)

3、分蛋器,可以将蛋白和蛋黄完全分开,蛋白打发时,其中是不能混入蛋黄的,否则很难打发到位。

4、打蛋器,建议准备电动打蛋器,手动的实在太辛苦,而且有些原料如果用手动的,很难打发到位,鸡蛋、黄油、淡奶油等原料打发时都需要。

5、打蛋盆两个(我用的是不锈钢的),便于打蛋白和蛋黄。

6、面粉筛,不管是做蛋糕还是饼干,面粉都需要用面粉筛筛一下,这样使面粉更膨松,更利于搅匀并且混合得更均匀。(图片来自网络)

7、烘焙刮刀,在做蛋糕时,用来翻拌面糊,将蛋白糊和蛋黄糊充分混合均匀。(图片来自网络)

8、蛋糕圆模,6寸或8寸的最常用,我家里只有两个人,所以我最开始只准备了6寸的,后期可以再根据自己家里的情况准备其它的尺寸。

9、烤盘垫纸,以前一般是用油纸或锡纸,但现在还有油布,油布可以反复利用,不仅更环保用起也很方便,不过在烤肉时,还是用锡纸包裹比较方便。(图片来自网络)

10、裱花嘴及裱花袋,初期主要考虑做曲奇饼干和挤泡芙用,要比较大的裱花嘴。

11、锯齿刀,切出来的蛋糕和面包更漂亮。(图片来自网络)

       如果你初期不打算做面包,那下面的可以暂时不看了。

12、面包机,揉面实在辛苦,但如果全程用面包机来做面包,做出来的口感很难达到与烤箱做出来的面包相比,所以一般的烘焙爱好者只是用面包机来揉面的。如果你觉得揉面对于自己来说那都不是事儿,可以考虑不买。(图片来自网络)

13、揉面板,我用的是硅胶的,用完后可以卷起来,耐高温,收藏也很方便,虽然用面包机揉面了,但制作过程中还是会用到揉面板。

14、擀面杖,给面团排气或给面包整形时会用到。(图片来自网络)

15、毛刷,面包在进烤箱前,为了最后的颜色更漂亮,一般会刷上一层鸡蛋液(也可以是其它的液体),用毛刷就OK(图片来自网络)

16、吐司模,如果决定要做面包了,那一般也少不了会做吐司,家庭推荐用450克的,网络上面的吐司配方一般都是这个规格的。

上面列出来的,初期烘焙基本差不多了,随着你对烘焙热爱程度的加深,可能还需要购入很多的工具和原料,这个就根据自己的情况进行吧。

这上面有一些图片是我从网络截取的,上面都有说明(感谢拍摄者),不是我懒不愿意拍,实在是我现在的某些工具上相对不起观众:),等以后有了新的再重新拍哈。




人人都是美食家



美食秘籍:
现在就关注sunshinewinnie的微信平台(微信号:sunshinewinnie_99),我在这里分享精心制作的各类美食教程,总有一款满足你。相信我,相信自己,在这里,人人都是美食家。