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烘焙圈子:暑假里和孩子一起做萌翻天的童趣饼干,和孩子一起享受幸福的烘焙时光!

烘焙圈子 2018-12-05 16:12:00


孩子累、家长累,终于迎来了暑假这个盼望已久的休闲时间

别忙着给孩子报班,先让孩子一起享受一下烘焙时光吧

不如一起做各种萌翻天的童趣饼干送给孩子吧,你还可以叫上他来玩,搓搓粉团、盖盖饼模,让幸福的陪伴随着烘焙香气刻在TA纯真的童年记忆里……^_^


狮子饼干

@小姿饭儿

材料

黄油150g、糖粉65g、低筋面粉200g

蛋黄1只、可可粉12g、巧克力30g

做法步骤

1. 将软化的黄油加入糖粉打发至蓬松状态

2. 加入蛋黄继续打发混合

3. 加入过筛后的低筋粉用硅胶铲拌匀

4. 快速用手轻揉几下成面团

5. 将面团挫成圆柱体一分为二

6. 取一半原味面团搓成圆柱体,包裹油纸整理出棱角,横截面呈正方形,冷冻15分钟

7. 另一半加入可可粉揉成团

8. 将可可面团放在硅胶垫上,盖上油纸擀成5mm厚的面饼

9. 翻转硅胶垫与油纸,并揭去硅胶垫,取出冻好的原味面团放在可可面饼上

10. 用可可面饼包起原味面团,用油纸包裹整出棱角,横截面呈正方形,冷冻15分钟

11. 取出冻好的饼干底,用刀切成8mm厚度的饼干片

12. 预热烤箱140度,用叉子压出狮子的鬃发,摆上烤盘,烤箱140度上下火烤15分钟

13. 烤好的饼干底取出冷却,这时隔热水融化巧克力

14. 将巧克力液装进裱花袋,为狮子画上五官晾干即可

小提示


黄油接触手温后极易融化,制作过程中尽可能使用硅胶铲按压成团,揉面时如遇黄油融化面团粘手,可冷藏(不是冷冻)15-20分钟后取出进行操作


熊猫饼干

@King麻麻

浅色饼干材料

低筋面粉90克、糖粉35g、黄油45g、全蛋液15g

巧克力色饼干材料

低筋面粉140g、可可粉20g、糖粉60g、黄油75g、全蛋液25g

做法步骤

1. 先做浅色饼干:黄油切小块,软化后

2. 加入糖粉,用打蛋器打成轻盈蓬松的黄油状态

3. 分3次加入蛋液,每次都搅打细腻后再加下一次蛋液,打成轻盈蓬松的状态

4. 筛入低粉,手动搅拌均匀(不要过分搅拌哦),最后揉成光滑的面团

5. 将面团擀成0.2CM薄片(注意哦,比较薄的),送入冰箱冷藏5至10分钟

6. 同理同法做好巧克力色面片,送入冰箱冷藏; 使用熊猫饼干模具,在冷藏变硬的面片上刻下图形

7. 拼贴出熊猫,平铺在烤盘里

8. 送入预热好的烤箱,150度15分钟左右,中层

小提示


1、因为面团很软,必须冰箱冷藏5到10分钟后,再用模具刻,要不饼干在取的过程中易变形。

2、每个烤箱都有自己的脾气,主人悉心观察,这里的150度仅供参考。

3、上下火注意观察,饼干一上色即可,饼干不细上色太深,可加盖锡纸,或者最后几分钟在烤箱旁注意观察。


小羊曲奇饼干

@亲爱的兔美酱

材料

低筋面粉220g、黄油100g、淡奶油30g

糖粉40g、巧克力1小块    

做法步骤

1. 黄油室温下软化,加入糖粉,搅拌均匀

2. 加入淡奶油,搅拌均匀

3. 筛入低筋面粉,和成面团

4. 取出30g左右面团,加可可粉做成咖啡色面团

5. 取一块原色面团搓成水滴状。然后搓两条细的粘在两边做耳朵

6. 可可面团搓成圆球状头发~

7. 用牙签戳出鼻孔,然后入预热170℃的烤箱烤20分钟左右

8. 最后用巧克力点上眼睛即可~巧克力隔热水融化,然后袋子上剪一个针尖大的小孔来挤


小浣熊&龙猫饼干

@miranda果冻

材料

低筋面粉180g、黄油100g、糖粉60g、盐1g

蛋液50g、可可粉4g+2g、葡萄干若干

巧克力液和糖霜适量

做法步骤

1. 黄油室温软化,加糖粉和盐搅打至颜色变浅

2. 把鸡蛋打成蛋液,然后分次加入黄油,确保蛋液与黄油混合均匀再加下一次

3. 筛入低筋面粉,揉成光滑的面团,分成3个面团

4. 4克可可粉加入其中一个面团,剩下的2克可可粉调入另一块面团。(图片只拍了2团)

5. 面皮上垫上保鲜膜,把面团擀成薄面皮,然后用模具刻出小浣熊的身体、眼睛、肚子和龙猫的身体、肚子、伞。

6. 小浣熊尾巴做法:浅咖啡和深咖啡各揉一长条,然后蘸一点鸡蛋液间隔拼在一起,然后擀平,用模具刻出尾巴形状,然后沾一点蛋液粘在小浣熊身边。

7. 把各部分用蛋液拼合,放到烤盘上。

8. 烤箱预热上下火150度,中层,15分钟。

9. 葡萄干可以温水泡开后放进烤箱烘烤,也可以等饼干烤好后用巧克力液粘在小浣熊的两手之间。

10. 黑白巧克力隔水融化,放入裱花袋,剪一个小口,给小浣熊和龙猫画上眼睛、伞骨等。没有巧克力液也可以用糖霜代替


kitty猫猫饼

@肥小菇

材料

低粉130g、黄油70g、糖粉30g、蛋黄2个

做法步骤

1. 黄油室温软化,加入糖粉,电动打蛋器打发黄油,至黄油膨大发白

2. 分次加入蛋液搅打均匀,蛋液要少量多次的加入,每次都要充分混合均匀再加下一次 

3. 加入低粉,此时注意,要适当根据面团的粘手程度做少量的,在10g面粉量调整,不能太粘手也不能太干

4. 拌匀成团,将面团擀成0.3cm厚,如果天气太热,需要放在冰箱里冷藏一会比较好操作

5. 用模具切割出图案,尽量做大小一致的饼干,将边角从新揉成团擀成面皮重复操作

6. 借助刮板,轻轻铲起饼干,放铺烤盘中,我将最后的少量边角料做了些迷你的饼干模型

7. 烤箱预热170度,烤12分钟左右

8. 随时观察饼干的情况,适量调节时间,不要上色过度

小提示


1. 如果气温高,成团的面团压扁后,放入冰箱冷藏松弛,待面团有硬度再操作,否则软软的面团很容易黏在表情模子上,也可以在模子上撒些低粉。

2. 此款饼干黄油含量偏高,做出来的饼干会非常的香酥,刚出炉的时候会比较容易碎,需要冷却一下再移动,可以适量减少黄油含量会比较不这么酥偏硬一些。


三款萌萌动物小饼干

@亦梦亦乐Angel

材料

黄油100g、低筋面粉240g、细砂糖80g+10g

鸡蛋1个、可可粉5g、黑巧克力适量、杏仁数颗

白巧克力适量、草莓粉少量、蜂蜜适量

做法步骤

1. 用铝制易拉罐洗净,拗成想要的造型模具。这一款是小松鼠的。

2. 第二款是小狗的。

3. 第三款是小熊的。

4. 黄油室温软化,逐步加入80g的细砂糖,打发至霜状。

5. 分三到四次加入打散的蛋液,打发至与黄油充分混合均匀。

6. 将240g低筋面粉过筛,分成两等分,其中一份加入5g左右的可可粉

7. 将黄油也分成两等份,分别加入两份面粉,搅拌均匀后揉成面团,放冰箱冷藏20分钟。

8. 将两个面团擀成薄片,用磨具压出造型,拼接在一起,摆在烤盘内,整形

9. 取一粒杏仁,摆放在松鼠的胸前,轻压,让杏仁固定在饼干上,用小圆形的模子压出手,黏在杏仁两侧

10. 用类似的方法压制出棕熊的饼干和狗狗饼干

11. 放入预热的烤箱,180度烤12分钟,取出晾凉

12. 融化巧克力,用牙签在相应位置画上五官和其他装饰。粉色的可以在白巧中放入少量草莓粉,调成粉色的。

13. 棕熊的绒毛部分:把原味饼干用擀面杖擀碎,越碎越好。

14. 放入10g细砂糖,与饼干碎混合

15. 在棕熊饼干身上涂上薄薄一层蜂蜜,注意脚部和鼻子的部位不要沾蜂蜜,然后把上一张步骤中的粉撒在饼干上,然后都掉多余的粉,棕熊的绒毛就做好了

16. 做狗狗的饼干时候,记得用面团压出骨头的样子,烤8分钟就可以了,因为比狗狗小,所以要缩短时间。用融化的巧克力在狗狗身上画出装饰图案,趁巧克力热乎,把骨头黏上去就行了。



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