深圳饼干价格联盟

一步步教你烘焙饼干

喔喔牛在路上 2018-12-05 17:57:48

前言:这次给同学们分享是如何在家做几种好吃又方便做的饼干,如果你喜欢就动起你的小爪,给家人朋友来一个小惊喜吧(☆▽☆)


 烤箱其实可以做很多东西,这次我给同学们分享几个比较简单的饼干制作方法,如果你家正好有烤箱,那就不妨动起你的小手来,去收获满满的成就感吧O(∩_∩)O~~,我的烤箱不是太大,烤一人份儿的量还是足够,价格很便宜,但是用起来却很是不方便,温度不好控制,内部空间太小,而且还不能控制上下火,在烤的时候还必须守着烤箱,不然一不留神就会烤成了炭,我建议各位同学如果真想试一试,还是买一个大点儿的比较好,或则去转转咸鱼掏一个二手的来用

如果是没有学过烘焙的同学,可以在烤之前先试下火,防止自己做出来的东西不能吃,我在第一次试火的时候,按照网上给出的温度和时间,愣是把饼干烤成了炭(;′⌒`)

多做几次测试,就差不多掌握了烘焙所需要的具体温度和时间,如果你按照网上的温度和时间来做,但是失败了,你不妨在建议的温度上下进行调整,时间也可缩短一下烤制时间,废话不多说,下面我直接给同学们分享一下如何做好第一款饼干吧~

蔓越莓饼干

蔓越莓饼干

配料:

  • 低筋面粉 230g

  • 黄油 120g

  • 白砂糖 60g

  • 蔓越莓干 70g

  • 蛋黄(去蛋清)1个

  • 香草精(没有就算了) 一小勺

步骤:
1.软化黄油,用打蛋器搅拌至顺滑,黄油如果是刚从冰箱里面拿出来,在切成小块儿之后,可把装有黄油的盆坐入热水里,或则把烤箱温度调整至最大,把盆放在烤箱顶部,用来软化黄油,方便搅拌

2.加入白砂糖,与黄油搅拌均匀即可

3.加入鸡蛋,注意鸡蛋要去掉蛋清,可以用蛋液分离器操作

4.加入低筋面粉,用手揉成面团

5.加入蔓越莓干,如果没有,可以用葡萄干、酸莓干等等来代替

6.将面团做成长条,并放入冰箱中冷冻一个小时

7.切割成块儿,放入烤箱 上层 165℃ 10分钟 五分钟后上下翻一次
总结:味道还可以,当做小白入门的一款烘焙产品,在切得时候,下刀要迅速,防止变形,而且烤制过程中,最好翻动一次,使两面受热均匀,同时把烤盘旋转180°,最里面的旋转到最外面,最外面到最里面,也是防止受热不均匀,烤出来的卖相不好,如果十分钟以后,你用筷子捣一下饼干的中间,发现还是软的,没有关系,关闭烤箱以后不要立即拿出来,在里面放个十分钟,拿出来一般都已经变硬了,然后摆在烤箱顶部,这样也能很快使饼干变硬,这是我自己总结的方法,同学们或许可以一试

蜂蜜燕麦饼干

配料:

  • 即食燕麦 170g

  • 黄油 20g

  • 白砂糖 40g

  • 蜂蜜 40g

  • 蛋黄(去蛋清)1个

  • 奶粉 一小勺
    步骤:
    1.按照我分享的
    蔓越莓饼干的制作流程中,依次搅拌黄油 在黄油中加入蜂蜜 在黄油中加入白砂糖 在黄油中加入奶粉 在黄油中加入鸡蛋 搅拌成如图所示

    搅拌后的成品


    2.加入即食燕麦 我用的就是比较常见的那种,超市里卖的1000g装大概是16元左右

    即使燕麦片


    3.用手揉至成团_特别提示:一定要把手洗干净O(∩∩)O~,然后在手掌里团成小球,压扁之后放入烤箱中 上层 165° 10分钟 五分钟后翻动一次 旋转烤盘180°
    总结: 如果你觉得难以揉搓成团,没关系,你可以尝试放入少部分低筋面粉,就可以做到啦,烤制结束以后,如果中间偏软,解决方法如上,不要立即拿出等个十分钟,然后放在烤箱顶部,等所有的烤制结束,就已经变成了嘎嘣脆的饼干了

豆沙奶酥

配料:

  • 低筋面粉 180g

  • 黄油 40g

  • 白砂糖 40g

  • 葡萄干 60g

  • 蛋黄(去蛋清)3个

  • 豆沙50g
    步骤:
    1.按照我分享的
    蔓越莓饼干的制作流程中,依次搅拌黄油 在黄油中加入鸡蛋 在黄油中加入白砂糖 在黄油中加入奶粉 在黄油中加入豆沙
    2.加入低筋面粉 加入‘葡萄干’

    揉团


    3.用手揉成面团,然后用擀面杖摊成大饼,用刀切成小的长方形之后放入烤箱烤制上层 165° 8分钟 4分钟后翻动一次 旋转烤盘180°

    擀成博饼状


    4.待烤制完成记得在每个饼干上刷上蛋黄液,然后再放入烤箱中烤制一分钟,冷却后取出即可
    总结:在擀的过程中如果觉得比较粘连,可以撒一些低筋面粉,在切块儿的时候,用刀尖划,要迅速,不然也容易粘连,刷在表皮的蛋液,不要一开始就刷,待烤制完成后刷一遍即可

以上就是今天我给大家分享的几款烘焙饼干的方法,如果你已经掌握精髓,就可以自己DIY小饼干了,至于里面的配料,你想做成什么都可以咯!

本文章同步于我的简书,欢迎同步关注哦!