深圳饼干价格联盟

清香酥脆的小饼干 | 橙皮曲奇饼干

新手烘焙志 2019-01-16 05:26:51

发送【烘焙名称】,立即Get√


有一次,朋友带我去她一个朋友的店里吃曲奇,是个法国人,笑咪咪的,吃了后,真心难忘啊,咬起来有橙皮碎,还有砂糖粒,沙沙沙沙会响的,吃一口就再也不会忘记~



橙皮曲奇饼干




配料:
低筋面粉200g、黄油100g、糖70g、橙汁35g、(处理好后)橙皮30g、盐2g

烹饪步骤:
1.首先处理橙皮:将脐橙或桔皮剥出(本菜谱用的夏橙),用小刀刮尽所有白色筋络,只剩最面上的一层薄皮。加入适量清水放入冰箱一晚。



2.将浸泡过的橙皮放入小锅中、加入适量清水中火煮,水开后冲几滚后将橙皮捞出。(这个步骤重复2次)晾干水分。



3.准备好所有的食材。并将橙皮先切丝后再切细末。黄油室温软化。 



4.黄油软化好后用刮刀翻拌顺滑,加入糖和盐,翻拌顺滑。



5.分2次加入橙汁,每次都翻拌至完全吸收。



6.用打蛋器微微搅打一会儿,主要是将糖搅至无颗粒(若是用糖粉可省略此步骤)



7.筛入低粉,翻拌至无明显干粉状。



8.加入切好的橙皮碎,上下翻拌均匀。



9.取一个大一点的保鲜袋,用刮刀将拌匀的面团装入。



10.用擀面杖擀成2、3毫米的薄片,放入冰箱冰冻层10分钟。



11.取出去掉保鲜膜,用模具压出自己所想要的样子即可。同时烤箱160度预热(本人用的格兰仕k1)。



12.全部压好。(剩余的边角继续包入保鲜袋压平、冷冻、压力出形状)



13.放入预热好的烤箱,160度18分钟。



14.注意观察饼干四周微微有点发黄即可,拿岀自然放凉。



15.一次食用不完放入密封的容器以防回潮发软。



tips:

1、橙皮一定要处理干净否则会有涩涩的味道。

2、可以先尝尝水果的味道,本菜谱的橙子较甜,若是水果酸的话可适当增加糖的用量。

3、用糖粉更易搅拌顺滑、且黄油无须打发。

4、本菜谱用量30升的烤箱配盘刚好2盘。

5、若是无饼模具可以直接冻成方块用刀切成片即可,但冰冻的时间要长很多,温度和时间可以根据自己的烤箱特点调节。 



戳关键词,查看更多烘焙食谱

黄金糕 日式轻芝士蛋糕

奥利奥冻芝士蛋糕 | 香甜南瓜派

超人气的豆乳盒子 私房甜品雪花酥

网红脏脏包来袭

五道口枣糕 | 老式鸡蛋糕

一盒刷爆朋友圈的曲奇饼干 | 吃过就爱上的麻薯包



点击阅读原文,查看更多烘焙食谱!