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香酥原味曲奇~

半生造物 2018-11-07 16:25:50


这款曲奇饼干最大的特点就是非常酥~入口即化~

但是也有它的不足,这款曲奇如果做不好面团很难挤花~





食材

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无盐黄油120克

低筋面粉150克

蛋黄一个

细砂糖40克

盐一克

牛奶5ml





做法:

1、软化黄油~软化到用手可以戳个小坑~(黄油软化是很关键的,软化不到位会很难打发,导致后面的面团过硬,根本没办法挤花;软化过头,融化了,最终挤花后,烤完曲奇的纹路不清晰,口感不酥)




2、软化好的黄油里,加入盐和糖~




3、打发至颜色变浅,体积蓬大~




4、蛋黄打散,分三次加入黄油里~加入第一次蛋黄~




5、搅打均匀~




6、加入第二次蛋黄~




7、搅打均匀~




8、加入最后一次蛋黄~




9、搅打均匀~




10、再加入牛奶~




11、搅打均匀~




12、最后筛入低筋面粉~






13、用硅胶铲翻拌均匀,看不到面粉颗粒就可以了,手法要轻,不要压的太用力~




14、把裱花嘴装入布裱花袋,这个曲奇面一定要用布裱花袋或者硅胶裱花袋,因为面团比较干,用一次性裱花袋会挤爆~




15、把面团装入布裱花袋,旋紧口~




16、在铺了油脂的烤盘里挤花~




17、放入预热好的烤箱,中下层,180度,12-15分钟就好了~




只要注意软化好黄油就一定成功的~

注意是软化,不是融化,如果黄油融化就会失败,烤出的曲奇纹路不清晰~






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一经发现,哼哼...




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