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驱车半小时,只是为了吃一口杜泽正宗的仲胡桂花空心饼!

乐活在衢州 2018-12-05 14:53:45


清晨7点,驱车前往衢州千年古镇杜泽

为的是一口流传了百年的地道口味

桂花空心饼,悠悠思乡情




千年古镇杜泽


衢州市衢江区杜泽镇,位于衢州市东北部,距衢州市区19.5公里,23省道从境内东北越过西南,交通条件优越,素有“衢北重镇”之称。杜泽处处是美景,铜山源水库雄壮而威武,老街质朴而肃穆,巽峰塔古老而神秘。



杜泽,百年的历史老街!由南向北延伸,长度约800米,狭窄而悠长。一道流水穿街而过,上面铺就青石板,匠心独具。街道两侧店铺鳞次栉比,房屋大都保留着清末民初时期的建筑风格,户户相连,片瓦相扣,古铺而优雅,中间只留下能看到天空的窄窄一线。板石铺就的弄堂,两旁斑驳的墙壁,讲述着老街的过去,老街已有百年历史。但是老街的历史悠久,长时间的日晒雨淋,很多地方都已经渐渐变得破旧。所以杜泽镇也对老街进行了一次新的改造。


杜泽处处皆美食,糯米灌肠到桂花月饼,无不令人唇齿留香,回味无穷。当然,相比软糯油腻的糯米灌肠,口感松脆、甜而不粘的桂花饼更得我心。甜而不腻,一次可以吃很多!



桂花饼的前世今生


桂花饼,顾名思义,由桂花制成,其轮廓饱满,形如满月,空而不空,不空而空,意在修心,桂花撒于其内,一口咬下,桂香四溢,故又得名桂花月饼。相传明末清初,杜泽集镇上就流行互赠桂花月饼以庆中秋。然,桂花常见而桂花饼不常有。由于桂花饼制作工艺考究,桂花饼制作手艺已渐失传,即使是杜泽镇,也难再寻得几家桂花饼作坊。

而今天我们要说的主角,杜泽的胡家老三,为了配合浙江省政府“五水共治”政策,响应政府号召,毅然停掉了自己多年苦心经营的养猪和猪饲料产业。在外考察一年,最终决定发扬自家祖传的桂花空心饼。在自家祖传的秘方加上前后历经好几年的寻找和拜访,经过胡老三多方的努力,谦虚讨教和改良!最终掌握了桂花空心饼的独特现代制作工艺!为了将产品推广得更远,胡老三坚决严格按照国家的食品安全法,按照国家的建筑标准兴建厂房。经过市场监督管理局多次严格审查,取得了食品生产加工企业必备的《食品生产许可证》《食品经营许可证》,公司并向国家工商总局申请注册“仲胡牌”商标。


杜泽桥头的仲胡桂花空心饼生产基地


在杜泽桥头,仲胡桂花饼的招牌很大。到了杜泽就能看见,这里,藏着小编要寻找的最纯正的杜泽桂花空心饼味道!



在这里,小编就不得不给大家稍微介绍一下,杜泽仲胡桂花空心饼的原料,看似简单,选择得确是相当苛刻:


简单地总结一下就是


原材料非常简单

无任何添加剂

老少皆宜的绿色健康食品

爱吃的女孩子吃了也不胖


走进车间,有几个师傅正在制作桂花饼。熟练的动作和细腻的手法,无一不让人感叹。



一张长长的木桌上,两位师傅对面坐着,右边的将麦芽糖包裹在面团里;而左边的则是将面团一点点擀成一张张差不多厚度的面皮。根据国家标准,这里的卫生状况保持的也很好,整个车间宽敞明亮,通风性强,食品安全得到了保障!



这个对手艺的要求很高,糖多了,面皮容易混在一起;而擀面皮拿捏不好,糖分布得不均匀。口感也会相差甚多。



墙面上的字,也在诉说着桂花空心饼的历史,非物质文化遗产,这也是仲胡桂花空心饼的一大招牌!全部被擀好的面皮会统一放在一起,放在这个竹篱里面,经过机器摇晃,可以使得表面更加均匀地布满芝麻:


机器在运转着,这个时候就是现代工艺发挥的时候了,均匀摇晃,节省了许多人力:

芝麻的分布可以说是很均匀了


等机器摇晃好了芝麻后,就会进入到比较关键的一步:烘烤!

烘烤机可以控制好烘烤温度,而且受热更加均匀,师傅们可以非常精准地拿捏烘烤的时间,从而使得桂花饼的口感达到最好。


每隔一段时间就会将饼拖出来看看状态,看看一个个饼都已经胀起来了!待桂花饼全部胀起来后,还需要手工翻面,这样受热更加均匀,看着一个个酥黄的桂花饼,小编已经口水直流了!手法一定要快,师傅已经常年的经验已经练就了一番手速!



再放置一段时间便可以出炉了!看看这一个个酥黄酥黄的桂花饼,还散发着桂花清香,如果不是烤炉边实在太热,小编我就开吃了!(师傅们也是辛苦啊!❤️)



杜泽的桂花饼,胡老三的梦


从配方到选材,,胡老三每一步都亲力亲为。严把质量关,让食客们吃的放心,送的放心!



这可以说是胡老三的努力了!仲胡桂花空心饼的表面很脆,桂花香味很浓郁,和小编之前吃的还是有区别的,不得不说,在配比上显然是仲胡的更好:



里头麦芽糖的分布很均匀,麦芽糖中点缀着桂花。饼甜,但不粘牙;饼想,清新自然。



在阳光底下还是似乎还有些透,但是酥脆程度确实很好,不吹不黑,这大概是我吃过最好吃的桂花饼!



简单地总结一下就是



表面:芝麻很多,口感酥脆

内陷:甜而不腻,一次可以吃很多

香味:桂花香味浓郁


划重点:

真的很好吃!




仲胡桂花空心饼


在青山绿水中仲胡桂花空心饼和杜泽的铜山源水库来了一场结合,淳朴杜泽人的特产,和美丽的杜泽一起,浑然一体。


仲胡桂花空心饼推出的新的礼盒装

马上中秋佳节来临之际

仲胡桂花空心饼绝对是走亲访友必备馈赠佳品

中秋佳节期间本公司还生产纯手工制作的

衢州老月饼供大家品尝购买


包装精致

颜值与品质齐飞:



即使是普通的散装

也是分量很足,个头大

买来过嘴瘾最适合不过了



小编介绍了这么多

赶紧给吃货们附上购买方式;

和胡老三的联系方式:


购买方式:


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13587102377(微信同步)

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由于本产品纯手工制作,数量有限,敬请广大客户提早预订!


仲胡桂花空心饼

衢州·杜泽