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原味曲奇--Chefmade学厨 金色30连马卡龙 (WK9249)

chefmade学厨烘焙模具 2019-01-16 04:33:53

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特别声明:该配方由格蓝蓝授权,在学厨烘焙食谱平台发布。

重型钢系列

内外涂层处理,香槟金

外观精致

学厨・30连- 马卡龙







它适合做甜点

创意烘焙必备

和朋友们聚会

小马卡龙,小曲奇

模具,代表了生活的质量,品质生活

原味曲奇

酥到掉渣的原味儿曲奇,百吃不腻。

虽然做曲奇的原料只有那么几种,但是要想曲奇好吃又酥松,原料的比例起着决定性的作用。以前用普通金盘做曲奇,总担心做出来的大小不一,用学厨这款不粘无边盘,再也不用担心这个问题。

我挤的花型比较特殊一点,像云顶曲奇,做出来的曲奇比较厚,配方刚好做一盘,如果挤普通的曲奇,大概能做一盘半。


材料:

低筋面粉130g、细砂糖40g、

黄油120g、蛋黄1个、盐1g

◆ ◆ ◆ ◆

制作步骤

Fabrication steps

◆ ◆ ◆ ◆

份量在2-3人,150℃,30分钟

1、黄油室温软化到膏状,用刮刀轻轻一捻就开的那种。


2、加入1克盐。


3、用电动打蛋器的最低档稍微打发一下,只轻轻的打一下就可以,千万不能打的太过。黄油打发太过,花纹容易消失。

4、分两次加入白砂糖。


5、用打蛋器将白砂糖和黄油混匀。轻轻的打上几秒就可以了。


6、加入一个蛋黄。

7、继续用打蛋器打几秒,将蛋黄和黄油混匀。用刮刀将容器周边的黄油刮下来,用打蛋器打几秒,彻底的混合均匀。


8、面粉过筛。


9、将过筛的面粉分两次倒入容器中。

10、用刮刀混合至无干粉颗粒。


11、面粉很容易就被黄油吸进去,所以不要过度搅拌,一旦面粉起筋,曲奇的花纹就会很容易消失。影响美观。


12、裱花袋套在量杯里。

13、将面团放到裱花袋里。


14、装上合适的裱花嘴,普通的八齿就可以。


15、在烤盘上画圈挤出花纹,在挤的过程中要稍微抬手,这样做出来的曲奇才会有立体感。因为学厨这款烤盘上有一个个凹进去的圆形,所以不用担心曲奇大小不一。

16、烤箱上下火150度预热,将挤好的曲奇放到烤箱里。


17、150度烤30分钟。


18、曲奇烤好之后是软的,室温自然冷却之后就会变得比较酥脆。


温馨提示

1、尽量选用细砂糖

2、烤曲奇的时候,尽量曲奇的花型、大小、厚度都是一样的,不然容易造成小的曲奇烤糊了,厚一点的还没有烤熟

3、温度和时间要根据自己家烤箱的脾气适当的调节


    小编

你好亲

亲亲   

小编,我不会啊

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成品图

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END

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