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煲剧必备小零食——香葱苏打饼干

COUSS卡士烤箱 2019-01-12 04:12:27

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每当煲剧的时候,宝宝们总喜欢身边堆积着各种不同的零食,特别是当剧情高潮时,如果手里的零食不好吃,真是令人扫兴!


今天为大家介绍的这款香葱苏打饼干,入口酥脆回味无穷,啃了一片就想要第二片,特别是看着电视屏幕里自己崇拜的男神,配合这款香脆的饼干,有一种男神已融入胃里的满足感!在操作上,如果配合使用 COUSS CO-8501烤箱,能一次性烤出更多数量,并且 COUSS CO-8501烤箱能让饼干烤色更加出色!




香葱苏打饼干



材料:

水油皮材料:低筋面粉200g,水±90克,色拉油30克,酵母4克,

油酥皮材料:玉米淀粉100克,黄油50克,盐6克,香葱30克

工具:CO-8501电烤箱

烘烤:上下火180/190度,18-20分钟

制作过程:

1、准备好所有材料。


2、先制作水油皮,将所有材料放入厨师机中揉面。


3、面团揉至光滑状态后停止,将面团整圆。


4、COUSS CF-3500发酵箱,选择32度,发酵到2倍大,约30分钟。


5、利用发酵时间制作油酥皮,将黄油隔水融化,玉米淀粉和盐混合均匀。


6、把黄油加入玉米淀粉中,混合均匀后加入香葱碎,混合捏紧成团。


7、 把发酵好的水油皮面团取出排气,稍压扁后包裹住香葱油酥皮。


8、 滚圆后盖上保鲜膜,静置松弛约15分钟。


9、将面团擀成长条形,上下折在中间,完成一次3折,延折的垂直方面再擀开。重复折2次,完成3次3折。


10、把对折好的面团擀成约2毫米厚的薄片,并压上密集的小孔。借助直尺和披萨刀将面片分成小方块。


11、将饼干移入COUSS CM-721不粘烤盘。


12、表面喷洒少许清水后放入COUSS CO-8501烤箱,选择发酵档发酵至约1.5~2倍厚,约30分钟。


13、COUSS CO-8501烤箱,上下火180/190度,开启热风,预热后放入中层,烘烤18-20分钟,表面有微微金黄即可。


14、  饼干出炉后在晾架上完全冷却后密封保存。


小贴士:

1、此配方苏打饼干口感偏硬脆,如需松脆些,可适当添加泡打粉。

2、香葱碎要吸干水份,以免加入后让面团过湿。

3、擀开面团时,因淀粉很松散且有葱段,周边会有所裂开,可稍作整理,不影响成品。

4、使用的是COUSS CM-721不粘烤盘(30*44cm),重型碳钢材质,导热更加均匀,饼干上色很完美,如使用其他烤盘,请适当调整烘烤温度。

5、烘烤的温度和时间仅供参考,请根据烤箱性能及饼干的大小厚度,适当调整。




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