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【香葱曲奇】老少皆宜的咸香饼干 ——薄灰的美食笔记

薄灰的美食笔记 2019-01-11 17:16:43


中秋季,要是吃够了甜味的月饼,换个香葱曲奇来吃吃吧,送人也很棒哈!

香葱味道的曲奇饼干,可以让不喜欢吃葱的小朋友也不会产生抗拒心理。对于我们的父辈,大多不喜欢甜点的爷爷奶奶们,也会喜欢这款饼干的。糖份不多,味道咸香,相信老人也会赞不绝口,起码灰的爸爸妈妈是哒。

【香葱曲奇】

材料:

无盐黄油140克、低粉200克、牛奶60克、糖粉50克、盐3.5克、葱末15克(一定要小葱哦,不然小心裱花嘴挤不出来)

做法:

1、准备所需材料。

2、黄油切成小块,软化后加入糖粉和盐。

3-4、用手动(或电动打蛋器)打发至黄油颜色变白,体积膨大,呈现羽毛状,如图4。

5、分三次加入牛奶拌匀,每加入一次牛奶都要彻底拌匀后才能加入下一次牛奶,直到打发至牛奶完全被吸收,黄油呈现顺滑状。

6、葱洗净沥干水份,切成碎小的葱花。

7、在黄油里筛入低粉。

8、再加入葱花。

9、用硅胶刮刀翻拌至无干粉状即可。

10、曲奇裱花嘴装入硅胶裱花袋中,再将拌好的曲奇面糊装入裱花袋里,挤出曲奇花型。

11、依次铺满烤盘。

12、烤箱175度预热5分钟,烤盘放在中层,烤约20分钟左右至饼干上色即可。

灰灰小贴士:

黄油一定要充分软化。有很多烘焙新手不明白什么是黄油软化,正常我们黄油是冷冻保存,软化就是提前将黄油从冷冻室取出,放在室温下,放软到黄油能随意用手指轻易捏动的状态。

黄油打发也很重要,一定要充分打发,这样才能保证饼干拥有更酥松的口感哦。也可以用电动打蛋器来打个3-5分钟,不过盆要深一点,防止黄油飞溅到盆外。

葱要用小葱哦,不要切大啦,不然挤不出来。