深圳饼干价格联盟

垂涎三尺是正常的--芝香咸酥饼干

烘焙美食 2019-10-10 06:47:20


方子是根据 月梦kelly 的配方改动的,月梦的配方是偏甜味的,我这个主要是咸的,而且饼干的芝士味更加浓郁,喜欢芝士的亲不妨试试看



用料:黄油63g糖粉30g蛋黄半个盐1.5g、芝士片1片、卡夫芝士粉10g、低粉115g、


装饰:蛋黄1个、沙拉酱适量、芝麻(或者葱花) 适量、


步骤:


1.黄油切丁室温软化备用…


2. 软化的黄油加入糖粉,打至颜色发白体积膨大…

3. 加入半个蛋黄,继续打,打至蛋黄完全被吸收, 再加入盐,拌匀…(我做的是两倍的量,所以用了一个蛋黄)

4. 然后加入芝士粉跟切成小丁的芝士片,拌匀…(芝士片只切半片,剩下半片留着等下用)

5. 筛入低粉,拌匀后状态如图,看起来干,可是揉起来面团是软的,不会干的…

6. 将 步骤5 揉成面团,面团表面是比较光滑的噢,如果太干那就是粉下多了…

7. 再把面团分成10g一个的小面团,大小可以根据个人喜好定,烤的时间也就要随大小改变了噢…

8. 把小面团放到盘中,用大拇指轻轻压扁(就像做玛格丽特那样),面团边缘会不规则开裂(如果不开裂那就是面团太湿,重新揉成团加粉,如果压完容易散,那就是太干,加点蛋黄用手揉至吸收…)

9. 然后在饼干表面刷上一层蛋黄,这样出炉颜色正口感好,然后把刚刚剩下的半片芝士片切成小方块,放到饼干正中间…

10. 再来在饼干表面挤上沙拉酱,这步很重要,沙拉酱增加了饼干味道的层次感,个人最喜欢饼干中的沙拉酱…

11. 最后在沙拉酱上放上葱花或者芝麻就可以了,不喜欢的可以不放…

12. 最后的最后,烤箱180度预热后,烤15到20分钟,不同烤箱温度不同,亲们在这个时间内拿捏好就可以了,香喷喷的芝士咸酥饼干就出炉啦…(^○^)

小贴士:


1.饼干烤出来是呈金黄色的,这是因为表面刷了蛋黄的原因,不刷蛋黄也可以,就是颜色会偏白,沙拉酱经过烤制已经是半透明状态,这个时候的沙拉酱是最好吃的

2.喜欢芝士的亲真的千万别错过啦… 口味如果特别清淡的亲可以把盐减少到1g,个人觉得配方咸度刚好…


烘焙美食(微信号:bakefan

文章来源网络,版权归作者所有.如有侵权,请联系删除.

一台烤箱,满屋飘香自己动手,美食不愁爱生活,爱烘焙。