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布朗尼,一款被曲奇耽误了人生的蛋糕

达文西DaOnes 2018-12-05 14:58:36


布朗尼

Chocolate brownie

是一种浓味,小块,甜而很腻,

长得像曲奇饼干的黑巧克力蛋糕。

所以,

布朗尼的创新是一件十分尴尬的事情。

当然,

没有一位玩烘焙的爱好者是不知道这款产品的存在的。



中文直译感觉名字很小清新,

英文来说名字却取得很巧妙粗暴。

因为这款布朗尼由大量的巧克力制作,

烘烤出来的颜色棕黑棕黑的,

与巧克力一样,

所以棕黑,Brown,在后面加了个ie后缀,

因此得其名。

而不是创新出这种糕点的女孩叫Brownie。

对,

这么粗狂而且与法国精致的食品相比,

果断来自美帝。



有时会倒上一层牛油软糖,

即是Fudge。

最常见的就是在布朗尼里面混入核桃,

但一类的干果,巧克力豆豆,各式糖果,

在美国这些搭配,

是不仅仅出现在布朗尼上的,

实在是太粗狂了。


然而,

布朗尼的创新就像坊间多数的美食一般,

有可能这只是一个意外所致使的结果。

通常是制作巧克力蛋糕时实在是太粗心

忘记把泡打粉,苏打粉之类,

或者就是一名主妇胡乱把家里的东西的混一团,

一堆堆的丢进烤箱,

从而制作出来的。

现在的配方为迎合现代人口味,

专业的饼厨会不断调整变化,

与当时所谓的配方千差万别,

但这个名字,

依然沿用至今。




布朗尼的诞生面世,

是在1897年,

一间百货公司叫Sears and Roebuck。

首次把布朗尼这款式加入公司目录中,

因此得以闻名。



布朗尼的表面一般会有一层糖粉或者是甘纳许。

而现代烘焙,

布朗尼的创新中的创新,

不断呈现。

忌廉芝士布朗尼

红丝绒布朗尼配芝士糖霜




一些中高端餐厅,

会以将布朗尼做成餐后甜点。

把布朗尼温温加热后,

再配一球香草雪糕或者是打发的忌廉。

这种吃法,

人称为“时尚布朗尼”(brownie a la mode ),

在国外作为一家西餐厅是十分常见的餐后甜品。

为什么说布朗尼在如此多的糕点中十分尴尬?

按专业的糕点分类法,

布朗尼既不是曲奇也不是蛋糕。

但是,

也可以说是曲奇,也可以是蛋糕,

只要是好吃的就可以了,

管他曲奇蛋糕面包的。



除了Brownie这种如此粗狂的产品,

美国还有一个叫

Blondie


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