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食谱丨萨拉米薄饼披萨

TheTasteLab 2018-11-07 16:02:44


▷今日食谱来打卡“萨拉米”

拉米这个词是意大利语Salame音译过来的,是指盐腌制的肉。制作过程和我们的香肠有类似之处,由自然风干的,风味独特,口味偏咸,是意大利人不可缺少的美食,是西餐中很常见的一种原料。
在这道披萨制作中,把萨拉米肠切成薄薄的片。当咸香的萨拉米肠,配上芝香浓郁的马苏里拉芝士,浓厚的意式气息充斥口腔。再配上新鲜蔬菜增加口感,松软的饼皮更是百吃不腻!

材料

高筋面粉 200克

酵母 3克

橄榄油 6克

盐 3克

水 90克

以上均是饼皮所需材料  


披萨酱,马苏里拉芝士

黑橄榄,萨拉米

青椒,红椒

以上均是馅儿所需材料,分量根据自己需求


做法   

1,将高筋面粉,酵母,盐放入盆中,用勺子混合均匀。加入橄榄油和水(提前将纯净水放入冰箱冷藏),用勺子搅拌均匀。


2,开始揉面。如果面团干了,可以加点水,湿了,就加点高筋面粉。把面团揉到均匀,三光:盆子光,手光,面团光。


3,面团盖上湿布或蒙上保鲜膜,放在房间温暖处发酵到两倍大后,取出再揉揉,然后静置松弛一会。沙拉米和其他食材切片待用。


4,烤箱预热200度。案板施薄粉,面团放上去,均匀的向四周擀开成饼皮。用叉子戳一些小洞洞。


5,在面饼上均匀涂上披萨酱,将马苏里拉芝士碎,萨拉米,青椒,红椒,黑橄榄依次均匀的撒上。


6,以中层200度烘烤,直到芝士完全融化,表面出现少量黄黄的焦点即可,食用前撒上新鲜罗勒叶或者再擦点帕玛臣芝士,风味更足。马苏里拉芝士的烘烤程度比较关键,没有熟透或者烤太久,拉丝效果都会大打折扣。






—  END  — 


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