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曲奇的1+3种做法,酥到掉渣渣,还去什么超市,自己做.

学做家常菜谱 2018-11-30 11:18:53

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曲奇是难度比较低的一款小点心,特别适合新手入门,它十分酥香,入口即化,而且做起来十分简单、快手哦~
| 巧克力酱曲奇 |
清晰的花纹,酥香的味道,配上巧克力的丝滑,哇哦~不加巧克力酱,就是原味曲奇哦~
— 所需材料 —
低筋面粉:150g
黄油:100g
鸡蛋:3个
糖粉:120g
巧克力酱:适量
— 制作步骤 —
打发黄油

① 黄油室温软化,将鸡蛋打散成蛋液;

 
② 黄油加糖粉打至顺滑,省事的话最好用电动打蛋器;

③ 分3次将蛋液加入到打发的黄油中,搅拌均匀;

挤出花形
④ 筛入低筋面粉,用刮刀切拌均匀,放入裱花袋中;

⑤ 烤盘上铺好油纸,用裱花袋顺时针绕一圈,挤出螺旋状面糊;

烘烤
⑥ 烤箱预热,190℃,烘烤10分钟左右,放凉;

⑦ 放凉后在每个曲奇的中间位置挤上一点巧克力酱即可。


TIPS 
① 曲奇的裱花嘴一般用的是8齿,也可以采用樱花嘴,做樱花曲奇;
② 巧克力酱要点的好看,曲奇绕圈时中间的孔隙可以小一点,或者不留;
③ 挤花方法:绕圈的时候顺时针,在起始点收口,离得近一点,中间不留缝隙,就能挤出形似玫瑰的小花。【嗯,下图是淡奶油的展示,方式是一样的哦~】


| 柠香橙粒曲奇 |


— 所需材料 —

低筋面粉:150g

黄油:120g

糖粉:50g

蛋黄:半个

盐:1g

橙:1个

柠檬:1个

— 制作步骤 —

① 取柠檬一个对半切开搾汁。

② 待黄油在室温下软化成牙膏状后,加入糖粉打发,再分3次加入蛋黄和柠檬汁搅打均匀。

③ 橙洗净后擦干,用擦丝器磨成橙皮碎屑,放入打发的黄油中搅匀。

④ 将低筋面粉和盐混合后过筛,放入黄油中用刮刀搅匀,然后装入裱花袋中。

⑤ 挤压出曲奇的花型,放入预热好的烤箱中下层,温度设置为180度,烤12分钟左右。

— Tips —

① 黄油要软化到牙膏那么软再打发,才比较容易达到效果。切忌用其他方式加热黄油,黄油一旦液化,就做不成这款曲奇了。

② 橙皮碎屑和柠檬碎屑都适合用来做这款曲奇,味道都非常清新,可依个人喜好选择。

③ 不建议随意添加或减少配方中面粉、黄油和糖的配比分量,否则容易导致操作失败。

④ 曲奇烤好后需自然冷却,装入密封盒子保存,更利于保持其酥脆的口感。 


| 花生曲奇 |

— 所需材料 —

低筋面粉:120g

鸡蛋:2个

黄油:50g

糖粉:100g

花生酱:30g

花生碎:适量

— 制作步骤 —

① 将鸡蛋打散备用。黄油在室温下软化之后,放入糖粉打发。

② 将蛋液分次放入打发的黄油中,搅拌均匀。然后加入低筋面粉切拌均匀。

③ 将花生酱放入面团中和匀。烤箱预热至190℃。将制好的面团做成小圆饼坯,放在铺好油纸的烤盘上,上面均匀地撒上花生碎,烤制10分钟即可。

— Tips —

也可以另外放入一些巧克力豆,口味更佳哦~


| 葡萄干曲奇 |

— 所需材料 —

低筋面粉:150g

黄油:80g

鸡蛋:2个

葡萄干:适量

糖粉:120g

— 制作步骤 —

① 将鸡蛋打散备用,黄油室温软化。

② 软化的黄油中放入糖粉搅拌均匀至发,然后将蛋液分次放入其中搅拌均匀。

③ 放入低筋面粉,用橡皮刀切拌均匀制成面团,在面团中均匀地揉进葡萄干,然后制成饼坯备用。

④ 烤箱预热至190℃,将饼坯放在铺好锡箔纸的烤盘上,然后放入烤箱烤制10分钟即可。

自己做的甜点保质期不会太久,最好三天内吃完。曲奇特别酥,酥到掉渣,所以刚烤完的时候要小心,不要弄碎了,可以轻轻用勺子辅助,挪动到一旁放凉,然后再吃辣~~~不过刚烤完的时候最香了,哈哈哈~

(本文内容来源于网络,版权归原作者所有)


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