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蔓越莓饼干做法详解

本末咖啡 2019-01-12 06:11:38

最近几天,都忙着思考新项目的事情,所以,这几天呆在本末,都没有什么干活的状态。

烘焙是一份很需要耐心与爱的兴趣,特别是饼干,没有那份耐心与细致,一不小心,一时大意,可能就全盘皆焦了。所以那样是很难做好一份自己喜欢的饼干的。


蔓越莓饼干,可以说是一个烘焙入门级的美味饼干,简单易学,酸酸甜甜的味道,深受欢迎。这也是本末销量最高的一款饼干。一直没时间将教程做好,今天有点感觉,所以就不要错失了。抓紧时间发上来和各位朋友们分享一下。

常有客人带着这样一份疑问:我把自己会的这样都教给了大家,而且还免费的,到时大家都不用来买吃的啦,那怎样维持下去啊?


其实,在本末,不管是单品咖啡,还是烘焙,我都只希望它只是我兴趣的一个共享之地。不希望太过于功利,能维持就好。再说,你们学会了,能理解与支持的,可以过来买材料啊,这样我就更有动力啦。哈 !

最近在忙的一些事情,就是想其他的赚钱养家办法,也希望本末能给大家带来更多实惠与便利。期待吧!



所需材料:(本末均有销售)

1、黄油85克 2、糖粉40克 3、鸡蛋15克

4、蔓越莓干50克 5、低筋面粉100克


具体步骤:

1、黄油室温软化。可以看一下上图的黄油状态,上图拼完,不小心就把原图覆盖了。软化与融化的区别就是,软化是黄油变软后还可以保持原来的形状,融化就是黄油变成了液体状。


2、软化好的黄油,用打蛋器或硅胶刮刀稍打发光滑,加入糖粉,搅拌均匀。



3、糖粉搅拌均匀后,加入全蛋液,继续搅拌均匀。



4、搅拌到鸡蛋看不到后,就可以加入蔓越莓干。



5、然后加入低筋面粉,搅拌均匀即可。 这里需要注意的是,只要搅拌到看不到面粉的程度即可,以免长时间的搅拌导致面粉筋度提高,饼干不够松脆。



6、饼干模垫上一层保鲜膜。



7、然后把做好的饼干坯填入,轻压平实。



8、做好的饼干条,放冰箱冷冻一个小时以上。



9、冻好的饼干条,用刀切成约0.5厘米厚的片状。放到烤盘摆好。(切饼干前,可以先预热烤箱,上下火,160度)



10、摆好盘的饼干片,放入预热好的烤箱,中层,烤约20分钟。

(这里要注意一个问题,由于家庭烤箱的箱体内的温度不是均匀的,再加上切的饼干也有厚薄之别,所以烤的饼干不可能是一盘整体熟的,一定有先后之差,这样,就需要我们在后期细心观察,把先烤好的饼干先挑出来,直至整盘烤完)

烤好的饼干,放到晾饼干架上快速摊凉,即可保证松脆的口感。