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食尚|彩虹心曲奇

时尚通州 2018-12-07 14:59:43

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彩虹心曲奇

春来了,到处都是春的气息。春天的美食也是要斑斓的,彩虹心曲奇,给原本单一的曲奇添上这绚烂的彩虹,心情也会变得美美的。

食材与明细

  • 黄油170克

  • 香草糖粉150克

  • 1小撮

  • 蛋黄3个

  • 低粉310克

  • 色素少许

  • 彩色糖豆适量

  • 蛋白1个

  • 难度普通

  • 时间数小时

  • 口味甜味

  • 工艺

彩虹心曲奇的做法步骤

  • 1.

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    先将黄油软化,依次加入糖粉、盐、蛋黄搅拌均匀。

     

  • 2.

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    低粉过筛,继续使用切拌的手法搅拌均匀。

     

  • 3.

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    切拌均匀后呈现大颗粒状,用手捏成团。

     

  • 4.

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    将揉好的面团分成三等份,其中一份用保鲜袋装起来,放冰箱冷藏,剩下的二份每份再匀分成三份,分别加入色素揉和均匀,用保鲜袋包好。

     

  • 5.

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    用擀面杖将面团擀成大小、厚度一样的面片。

     

  • 6.

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    用刷子蘸蛋白刷在面片上。

     

  • 7.

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    把6色面片一层一层粘合起来,盖上保鲜膜 用擀面杖轻轻地压实,放入冰箱冷冻。

     

  • 8.

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    用心型模具压出形状。

     

  • 9.

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    每块彩虹心上刷上蛋白,一个一个粘在一起,每粘一个都要轻轻地压紧实后放冰箱冷冻至硬。

     

  • 10.

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    再用原色面团包起来。

     

  • 11.

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    包好的心形表面再刷一层蛋白,在彩色糖豆上滚一下,使得表面均匀地粘上糖豆,然后冷冻至硬。

     

  • 12.

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    冻硬后取出,切成厚度均匀的小块。

     

  • 13.

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    码入烤盘入烤箱175度20分钟左右。

     

  • 14.

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    漂亮的彩虹曲奇。

     

温馨小提示

成团的面团不用过度揉,只要没有干粉即可,面片的每一层之间一定要压实,烘烤的时间要根据自己烤箱温度调整。