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位于美国的“披萨饼之都”,原来是它!

费城华人资讯 2018-12-05 15:11:40


提起“世界披萨饼之都”,你一定会说,那肯定是在意大利。但有很多人认为,真正的披萨饼(pizza)之都应该在宾夕法尼亚东北部的Old Forge小镇。

据《今日美国》报导,Old Forge小镇的人口只有8,000,但其披萨饼很具特色。这个位于宾夕法尼亚东北部拉克瓦纳县(Lackawanna County)的小镇曾经有着丰富的采矿和纺织历史,但现在最著名的产品是其独具风格的披萨饼。

Old Forge的披萨饼不具备纽约披萨饼的风格,也与那不勒斯(Neapolitan)披萨饼、芝加哥deep dish披萨饼的风格不同。Old Forge有着自己非常独特的风格。

Ghigiarelli’s餐厅被认为是知名的Old Forge披萨饼起源的地方。据说,在1926年,Ghigiarelli’s餐厅的创始人Grandma Ghigiarelli给那些常常在她和丈夫拥有的一家酒吧里玩牌的矿工们做了一块长方形的披萨饼。自然,这美味佳肴在矿工们中间引起了轰动。

如今披萨饼在Old Forge已经成了一种文化。沿着Old Forge小镇的主街道你就会发现有十几家披萨饼咖啡店,为客人提供典型的Old Forge披萨饼。

Old Forge披萨饼有几个关键特点:整个披萨饼不是一个圆形的饼,而是在一个长方形金属盘上烤制而成,因此形状一般也是长方形的。

Old Forge披萨饼的外壳要比典型的披萨饼的厚实外壳更轻薄,底部脆脆的,很有嚼头。Old Forge披萨饼有两种类型:红色饼和白色饼。在红色饼上,披萨饼的酱是在更甜的一边,有时也有切片的洋葱撒在上面。披萨饼的上层是多种奶酪的混合,可能会有莫扎里拉(mozzarella)、车达奶酪(cheddar)等,不同的餐馆所放的奶酪的种类也不同。

白色披萨饼的顶层和底层都是用面粉做成的,顶层通常撒有一些调味香料,有时也放些薄薄的洋葱。中间层没有酱料,而是奶酪和其它可任选的馅料,如菠菜或西兰花。

Old Forge小镇有很多披萨饼咖啡店,你可能会想,这些店之间一定会有很大的竞争,其实不是这样的。

因为当地的披萨饼店都很棒,所以顾客也往往不会固定在一家店去买。高奈尔(Genell)解释说:“所有地方都做真正好吃的披萨饼。周五会有一个人来这家买,周六又换另外一个人,周二又换其他人来买。在Old Forge没有糟糕的披萨饼。”