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素厨悦味 山核桃玉米饼干——烘焙简单出奇好吃

北京素生活 2018-11-07 16:09:09

随手做了这款山核桃口味的玉米面饼干,椰香、果仁香和玉米香交织在一起,居然出奇的好吃!材料倒是很简单,只有山核桃仁、玉米面儿、糖、椰浆~也不用饼干模具,用保鲜膜或烹饪纸,寿司帘或保鲜膜盒子就可以成型 ~再就是烤一烤就得~山核桃玉米饼干——烘焙简单出奇好吃



小饼干的味道却不简单,

玉米是刮油粗粮很健康,

本身还有香甜味道;

而山核桃仁,也就是通常讲的小核桃仁,

在饼干里起了至关重要的香口作用,

还有一个椰浆用法的秘诀,

随后我们来看看是怎样处理的~~

山核桃玉米饼干——烘焙简单出奇好吃

材料


玉米面粉(黄色那种)125ml约65g;

进口椰浆 约60g;

糖30g;

山核桃仁25g。

做法

Step 1、秘诀来了:椰浆冷藏至脂水分离,取凝固的部分60g和玉米面、糖搅拌;这里凝固后的椰浆,脂肪和蛋白质的成份更高,椰汁被分离出来,更像淡奶油或黄油的感觉。在这里也是用来做黄油的替代,因为汁水被冻分离了,凝固的部份也变得更加椰香浓郁~非常适合于纯素食或不能吃奶制品的人士~

Step 2、加入山核桃仁拌匀;

Step 3、用手和成团;

Step 4、捏成大约的长条,放到保鲜膜(烹饪纸)和寿司帘(保鲜膜盒剪开来用);

Step 5、用保鲜膜包起来,再用寿司帘卷起;

Step 6、用手反复捏压寿司帘内包着的饼干胚成三角型,两头的部份也用手按压平实;

Step 7、取保鲜膜(烹饪纸)包着的饼干胚放入冰箱冷冻室,冻至硬;

Step 8、取出,去掉保鲜膜或烹饪纸,用刀切成片,约5、6mm的厚度;

Step 9、入预热好的烤箱,180度15分钟即可。

贴士

Tips 1、糖的量,可按自己的喜好加减;

Tips 2、尽量用进口椰浆,而且要选择无添加的;

Tips 3、玉米面选细腻些的;

Tips 4、山核桃仁就用超市里散装或小袋装的都可以。因为同时用油都蛮多,若用玉米面粉,就能抵消掉一部份油脂了~~完全没有糖油,好像又不能够体味到甜点的幸福感和乐趣,有时真是纠结呢!

这款小饼干,口感是边儿硬脆,里软香~~意想不到的好吃呢!山核桃玉米饼干——烘焙简单出奇好吃,做为小零食,或下午茶点,都相当不错~~

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