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我们不远万里跑去了新西兰南岛以南就为了它 | 世界厨房

世界旅人 2019-01-15 16:58:56

世界厨房Catch and Cook

第36集 新西兰黑金鲍



这一集的世界厨房,我和光哥来到了新西兰的离岛斯图尔特岛。

 

光哥在来新西兰前有三个心愿,之前的把龙虾和金枪鱼吃到吐这两个愿望已经在南岛和澳洲实现了,最后一个把鲍鱼吃到吐就是在斯图尔特岛上梦想成真的!



这个岛位于新西兰最南端,与南岛相隔30公里。这里物产丰富,自然环境保护比南北岛还要严格,是观鸟、钓鱼和潜水天堂。这个岛上也是鲜有的可以近距离见到新西兰国鸟Kiwi鸟的地方,Kiwi鸟已经是非常珍稀罕见了,偶遇的几率并不高。另一种跟Kiwi相似的,也是翅膀退化得不能飞的笨鸟Weka,在斯图尔特岛上到处都是,它们的叫声像极了鼓声,很好玩。


 

从南岛最南端的城市布拉夫每天有固定船班抵达,只有一家船公司在运营,船程约40分钟,往返60纽币。也可以选择飞机,来回200纽币。遇上节假日,船票和机票都会超级紧张。我们在复活节前上岛,也没有提前预定真是作死……幸好有人临时退票了,拿到了候补船位,狗屎运不总是临幸于神经大条的旅行者,我们实属侥幸。



 

秋天的斯图尔特岛,出着太阳时温度挺宜人,遇着下雨气温就骤降,入夜后温度就更低了,到了晚上大家都喜欢窝在室内烤火。我们下船后天气骤变,刚刚还是晴空万里,忽然就下起了雨,心想着今天可能不能下海了,算着只有在岛上短短三天的时间,很担心天气影响而根本拍不了片子。

 

到了旅馆后不久就放晴了!我们都超级兴奋,根本没有理会早上起得太早也没有吃早饭,而午饭还没着落,啃了几片面包,兜里放了包奥利奥饼干就收拾出门找食材去了——这次的目标是新西兰大名鼎鼎的黑金鲍。

 


新西兰是世界上少有的纯野生鲍鱼生长区域,澄净的冷海水和天然的海藻给鲍鱼的生长繁殖提供了绝佳的环境。黑金鲍是新西兰独有的鲍鱼品种。这种鲍鱼很珍贵而且是黑色的,犹如是黑色的金子般,所以被誉为黑金。

 

斯图尔特岛位于南纬47度,高纬度低温海水导致此处的黑金鲍生长极其缓慢。一只鲍鱼长到法定尺寸要八至十年。新西兰对于黑金鲍的捕捞有严格的规定,不同地区的数量限制也有所不同。


在斯图尔特岛,每人每天不超过10只,尺寸要求必须大于125mm,而且规定不允许携带任何气瓶下水捕捞,只能通过自由潜(Freediving)捕获黑金鲍。新西兰还有另一种鲍鱼叫做黄足鲍鱼,在尺寸大小限制上比黑金鲍低,只要大于80mm就可以了。在数量和捕获方式上的规定是一致的。


 

黑金鲍的外壳打磨后十分绚丽,它们从海水里吸收碳酸钙,制造一层一层超薄的珍珠质,形成内壁。其色彩和光泽都非其它鲍鱼可比。黑金鲍外壳如珍宝一般,很适合用于制作高档首饰。


刚刚剥了肉的鲍鱼壳内面


抛光后的黑金鲍外面

 

我们在斯图尔特岛的运气不错,第一潜就收获了六只黑金鲍。开心兴奋好像可以充饥,都忘了已经是下午三点了。回到旅馆时发现腿都软了,立马煮了杯姜汤暖胃驱寒。还舍不得今天的大好光线,也没歇歇,就开始拍做鲍鱼了,结果切片就把自己切惨了……都是泪。然后也实在太饿了,就把六只大鲍鱼都煮了当饭吃……然后你们就看到了暴殄天物的这一刻,当然也满足了光哥这次来澳新的最后的心愿。



PS: 片子的开场,我们还去了布拉夫的博物馆参观了当地特别有名的布拉夫生蚝

 

PPS:为什么开场时,小鱼头发乱得像顶着个鸡窝头?

小鱼进到博物馆,有点热,把帽子脱了,开机前问光哥:我头发乱吗?

光哥淡定地说:不乱,挺好的。已经开拍啦,说吧。

小鱼就开始blablabla…

看完这个片,我决定买个五毛钱的小镜子随身备着了



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