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让人幸福感倍增的一款蛋糕-----提拉米苏蛋糕

棒师傅 2019-01-15 16:05:38

大家印象中,提拉米苏是不需要用到烤箱的吧?不然。关于手指饼,我还是建议大家自己做来用,健康又松脆,手指饼干还可以做小零食,简单又美味。

关于提拉米苏的由来,流传过许许多多不同的故事,比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu,在意大利文里,有 “ 带我走 ” 的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒(Masala、Rum或Brandy)、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干,一层混合了Mascar鄄ponecheese(最适合专门用来做Tiramisu的芝士)、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊,层层叠上去,上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。

给心爱的人做一款提拉米苏吧。。

手指饼

原料:鸡蛋2个,细砂糖20克(加入蛋黄中),细砂糖30克(加入蛋白中),低筋面粉70克。

1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状,加入1/3的细砂糖

2、继续搅打至蛋白变得浓稠。再加入1/3的细砂糖

3、继续搅打至蛋白出现纹路。加入最后1/3的细砂糖

4、继续搅打,直到提起打蛋器时,蛋白能拉出不弯曲的短小尖角

5、将蛋黄与细砂糖混合均匀,把蛋白倒入蛋黄中,轻轻搅拌均匀,使其混合。用橡皮刮勺从底部往上搅拌,不要划圈,筛入低筋面粉。切拌均匀,用橡皮刮勺从底部往上搅拌,不要划圈

6、装入裱花袋,用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤成圆形和长条,160度,15分钟左右。

提拉米苏


原料:马斯卡彭奶酪250克,朗姆酒15ml,蛋黄3个,细砂糖60克,吉利丁片2片,鲜奶油110克,速溶咖啡2包,手指饼干(垫底和夹心用);可可粉和巧克力(装饰用),手指饼干(围边用)

做法:

1、吉利丁片先用凉水泡好

2、淡奶油加30克的细砂糖打发至膨胀

3、马斯卡彭奶酪用打蛋器打至松软,加入朗姆酒搅拌均匀

4、蛋黄和30克细砂糖混合,隔热水(不超过80度)打至颜色发白砂糖融化,加入泡软后的吉利丁片,不断搅拌使吉利丁片完全融化,稍凉后备用;

5、将3种糊状混合,搅拌均匀成奶酪糊备用;

6、咖啡用热水冲开后加入一点朗姆酒搅拌均匀

7、将圆形的手指饼垫底,然后在上面倒入一半奶酪糊,再放一层浸湿咖啡的饼干,接着倒入剩余的奶酪糊,在以此方法放一层手指饼,放入奶酪糊,将模具轻磕几下使最上层的奶酪糊平整,放入冰箱冷藏4小时

8、将提拉米苏取出(吹风机吹一下四周)取出后撒一层可可粉,撒一层巧克力屑,用手指饼干围边,即成。