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手工美味饼干(两款低热量健康饼干~超级简单一学就会!)

做零食 2018-12-05 15:55:37

做饼干,最好是用烤箱,如果没有,那没关系,我们还可以用平底锅跟电饼铛!

本次推出两款使用不同方式制作的饼干!

低糖小酥饼


感恩『 阳光的边缘』提供的方法~

   

 

这个小饼干很酥~

面团的配方非常简单,只有糖粉、油、水, 一次可以多做一些,可以在冰箱里保存好几天。 什么时候想吃了,随时拿出来烤,很方便!

非常符合我的宗旨——简单、好做、可以吃很久!!!

 

平时做饼干或者派皮都要用叉子扎孔的,不然烤的时候容易鼓起。

但做这款饼干的时候挺犯愁,好好的花型图案,怎么扎孔貌似都不好看。

于是推进冰箱冷藏至表面冷硬,烤的时候果然没鼓起。 这算是意外发现吧,哈哈。为了对比,一盘烤了几个没冷藏的,烤完都鼓起了。不想扎孔的童鞋,试试冷藏吧,而且冷藏过的饼干更酥脆哦!  


做法
 低糖小酥饼
 超简单~

  

配料:低筋面粉粉150g,玉米油35g,糖25g,水27g(可以烤一盘半)

做法:

1、所有材料混合成团,饧半小时。

2、用擀面杖把面团擀成厚薄均匀的大面片,用模子压出形状。

3、冷藏至表面变硬,烤箱180度上下火20分钟。   

   

   

面团比较硬,无法和成很光滑的面团,不要紧的。一会儿擀开的时候延展性很好,面片表面很有光泽。烤好非常酥哦,放很多天都没问题。

平底锅抹茶饼干

感恩  烩烩小厨』 提供的做法

其实,不用烤箱,就用家里炒菜的平底锅,也一样可以做出美味健康的饼干、蛋糕和面包,而且味道也不逊于用烤箱烘培出来的!



这次用平底锅制做的抹茶饼干,用料也是 很简单很健康,没有用到黄油,而是用了玉米油,加了抹茶粉,烤制过程中是满屋的茶香味。

后来用烤箱烤了几块,和平底锅烤制的做了比较,其实脆度和味道是一样的,只是平底锅制作的表面会稍为焦此,但是自已吃的,不影响哈!

抹茶饼干~


材料:

     低筋面粉-----180克

     抹茶粉-------10克

     玉米油-------20克

     水-----------60克

     白糖---------40克

     盐-----------1/4小匙

     白芝麻-------2大匙

 

制作过程:

    1、把水、玉米油、细砂糖、盐全部放入盆中,搅拌至白糖全部溶化。

    2、把低筋面粉、抹茶粉过筛进盆里,用橡皮刮刀切拌。

    3、切拌到粉类差不多均匀,倒入白芝麻。 

    4、用橡皮刮刀继续切拌至粉类全部被吸收,芝麻也均匀的混合。

    5、把面团放案板上,分成两块。

    6、取其中一块用擀面杖擀成0.5厘米厚的簿片。

    7、用小刀切成自已喜欢的大小。

    8、用叉子在面皮上扎孔。

    9、为防止粘连,用刀尖挑起面饼放入平底锅中。

    10、盖上锅盖,将火调至最小火处加热10-15分钟。

    11、在中间的火力较大,中途稍为移一下各个面饼的位置。

    12、当底部呈深颜色时,翻面继续烤3-5分钟即可。



  

 只要注意  六点  ,你也可以在家用平底锅制作出美味的饼干!

1、 锅中不用放油 :因为是利用平底锅的热量来烘烤,所以锅中不要放油。

2、 火候的大小 :饼干在有烤箱制作时,以180度的温度烤15分钟左右,用煤气灶时,将火调到最小火或是小火的1/2处,因各家的炉灶不一样,火太大,饼还没烤熟底部就焦了,所以要注意观察。

3、 一定要盖上锅盖 :因为烤箱有上下火,所以烤制的过程底面和上面是同时烘烤的,而用平底锅制作时,热量是从底面向上去的,所以为了防止热量散失,必须将锅盖盖上。

 4、 要擦干锅盖的水 :在烘烤的过程中,会有水份被蒸发出来,所以锅盖上有凝结有蒸馏水,有它还没滴入锅内前,就要把它擦干。

5、 确认底部颜色 :烘烤到需要翻面的时候,饼干的周边会呈现出深颜色,注意翻面烘烤,不要烤糊了。

6、 搅拌程度 :当粉类和水类混合的时候,不要象做面包一样用橡皮刮刀去压、挤,要用切拌的方式,当粉类全部吸收了水份后就停止搅拌,搅拌过度烤制出来的饼干口感会变硬。


平底锅估计人人家里都有吧,如果没有平底锅,也可以用电饼铛!动手试一试吧!

有人可能要问了:为什么没有鸡蛋跟黄油呢?

锵锵锵~作为『做零食』公众号帮主的我,其实还有一个隐藏的身份——医学僧(学医是一条看不见尽头的路)。


以后每篇里我都会给大家科普一下医学健康知识,毕竟网络上的养生知识鱼龙混杂,大家也分不清楚到底哪个是对的那个是错的。

好了回归正题,为什么不放鸡蛋跟黄油?

众所周知,鸡蛋含有很高的胆固醇。一个鸡蛋含有的胆固醇(约220毫克)基本上是一个成年人一天所需量。现在“三高”发病率越来越年轻化,高血脂的指标就是胆固醇。现在物质生活太丰富,大家都大吃大喝惯了,各种油炸、烧烤、各种油腻各种高盐高糖重口味,“三高”发病率上升也不足为奇。很多人在得了高胆固醇后,想尽办法降低,毕竟心血管疾病是挺恐怖的,搞不好你就要上手术台了。与其亡羊补牢,不如就从现在下手,过一个健康的生活。这就是我为什么选择不放鸡蛋的原因。从健康零食下手,改变自己的糟糕的饮食习惯吧!

黄油来自牛奶中的脂肪,奶油的脂肪颗粒很小,而且熔点低、消化率高。它的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。这就是为什么把黄油换成了玉米油,要是你非吃黄油不可,哼哼,你就等着长胖后减肥吧,别说我不告诉你~(傲娇脸)

就像这样→

*玉米油属于低热量、低脂肪、零胆固醇“三低”食品。不仅如此,玉米油中高含量的亚油酸还有分解降低人体内的胆固醇,有防止血管硬化和预防冠心病的功效。

今天的内容就是这些~下期再见~

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