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网红小熊珍妮曲奇饼酥脆可口, 一学就会

蓄指尖 2019-01-15 15:05:59


自从我学会了制作糕点,家里的所有下午茶糕点都被我一手包揽了。但是,就算这样妹妹居然还去购买小熊珍妮曲奇饼来吃,一盒饼干只有640克,居然要198元。对于妹妹的“叛变”我不是很介意,但是那个说因为小时候甜食吃多了,所以从不吃我的糕点的老爸,深夜也用这款糕点来解饿,就让我无法释怀了

你们要吃什么我都可以给你们做呀,为何还要去买呢?于是,我趁妹妹不在的时候偷偷品尝了一块小熊饼干,的确太好吃了。又香又酥软,奶香浓郁,入口即化,真的好吃到停不了口呢,有这么美味的饼干,难怪他们会“变节”了!

可惜我还没有具备吃几口就能准确的分辨出这款饼干的具体配方来的才能,所以,只能放任家里这两个叛徒继续对小熊珍妮曲奇饼的喜爱。心里暗想,要是有配方,我一样能够做出让你们无法拒绝的珍妮曲奇饼。

前几天看到了朋友圈里有朋友有这配方,于是去要了来。当晚就做了这款饼干,和香港代购的珍妮饼干味道的确不相上下呢。就连最挑嘴的幺妹也对我做的这款饼干赞不绝口。这下好了,直接用我这款曲奇饼取代小熊珍妮饼干在他们心中的地位。让他们再也没有任何借口去买来吃的了,要吃,也只能吃我做的了!呵呵

【小熊曲奇饼】

材料:

盐    2克,      糖粉    24克,   牛奶    12克,    黄油    140克,      奶粉       20克,    低筋面粉     70克,         高筋面粉    70克,          玉米淀粉   25克

制作方法:

1.材料准备。


2. 黄油切成小块 软化。用手指按下去稍微有窩狀 ,還是冰冰的狀態就好(夏天很熱時總過程 不要超過20分鐘 冬天則可避免軟化過度的現象)。

3.黄油软化后加盐打到蓬松。

4. 加糖粉打发到发白。

5.加入牛奶和炼乳继续打发到羽毛状。

6.筛入混合好的粉类。压拌到无干粉即可。

7. 装入裱花袋,用的中号十齿花嘴。模具用的学厨模具,不用抹油,不沾底,能轻脱模。

8.在烤盘上挤出小花。這花一定要垂直挤,不垂直挤出來会歪掉的 ,得上下重叠一起 。一边挤一步往上拉。看到花紋重叠一起馬上往下按压一下再往上挤 一拉一压的方式。 帶少许转动就好了 。

9.大约挤3-4層, 每一朵花都要一氣呵成 。如果中间停下来,花纹会不连贯, 影响美观。我挤了4层。

10.烤箱125度预热8分钟,烤35分钟。

11.烤好,取出放凉。

12.入口即化味道纯正,酥脆可口,真的和网红珍妮曲奇饼味道相同呢!

小贴士:

挤花纹是很关键的,距离烤盘2厘米向上提然后划圈,挤3圈后微微下压,快速脱离就好了。

具体烤制时间,根据各家烤箱温度而定。我用的美的烤箱,温度有点高,我设置的125度,温度标准的 烤箱可设130度。



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