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『孕期美食』孕期自制甜点

孕期宝典 2018-12-05 14:28:43

许多爱吃甜品的女性,一怀孕便犯了愁。孕妈咪在饮食上通常会因为爱护胎儿而变得谨慎,为了控制孕期体重与母胎健康,甜食便成为了拒食名单中必不可少的一部分。

但充满无限诱惑的甜品,毕竟让人难以抗拒,其实,如果能自己亲手制作甜品,掌握甜品的成分与甜度,那孕妈咪就能安心地食用美味的甜品了。



市场上销售的甜品添加剂较多

为了吸引消费者的味蕾、增加色泽或延长保存期限,市场上销售的甜食无可避免地添加了化学添加剂,而且我们没有参与制作过程,物料的新鲜度、保存方式或过程中的卫生标准都无从得知,而市场上销售的甜品中,糖分与热量超标更是常见,一杯手摇饮料或一块蛋糕,随时都有可能让孕妈咪的体重控制计划失控,使愉快的孕产经验暴露在健康风险之下。所以说,孕妈咪选购甜品时不能不谨慎。


市面常见甜品的食品添加物种类

巧克力:乳化剂、凝结剂、香精。

冰淇淋:乳化剂、安定剂、阻断剂、香精。

蛋糕、松饼、甜甜圈:人工香料(如:香草粉、奶香粉、咖啡精、绿茶精等)、色素(如:常见的焦糖色素)、膨松剂(泡打粉、塔塔粉)。

布丁:色素、乳化剂、黏着剂(如:鹿角菜胶)、人工香料。

饼干:人工香料、荧光剂、膨松剂、改良剂、乳化剂、色素、防腐剂(己二烯酸)。

面包:改良剂、乳化剂、香料、防腐剂(己二烯酸)。


如何选择甜品的制作原料呢?

自制甜食听起来有点耗时费工,但它能为妈咪带来满足感与成就感,有助培养孕期好心情,且许多甜食的制作并不困难,只要备妥器具与食谱,就能够自己开始动手做。


为了更健康地吃甜点,在原料的选择上

应优先选择健康、质量较放心或热量较低的原料

例如在面粉的选择上,可以选择有机的商品

或选择米谷粉、荞麦粉、全麦面粉、杂粮粉等较有营养价值的谷粉,细糖也可以尝试改用蜂蜜、寡糖、黑糖,尽量避免使用果糖

或少量使用细砂糖,高脂肪的奶酪可改用脱水优格来取代,奶油则可尝试用液态植物油如葵花油、橄榄油或玄米油等味道清淡的油品来取代等。



可取代动物性鲜奶油的脱水优格

材料:

浓醇原味优格200克、玻璃盆1个、细目筛网1个、咖啡滤纸(或厨房纸巾)。


做法:

1.玻璃棚上方架着细目筛网,筛网上铺咖啡滤纸(或厨房纸巾1张),将优格倒在滤纸上,把滤纸往中间褶,盖住优格。

2.准备另一个碗,碗内放置等重的物品,压在优格上方,放入冷藏脱水,脱水时间至少4小时,隔夜亦可。

3.第二天约可取出150克的脱水优格(会依优格含水量与脱水程度而有不同)。


孕期甜食摄取技巧

除了自制甜点,孕期摄取甜食也有技巧


例如:与朋友相约吃下午茶,尽量避免玛德莲、马卡龙等高油高糖的甜点,可选择戚风蛋糕或水果优格,平常想吃甜食时,也可优先选择水果,满足对糖分的需求,减少对其他甜品的欲望。


邀请家人、朋友一起分享一两道甜点以分担摄入量,或是可选在一天较早的时间浅尝,让热量有足够的时间在一天中被消耗。但孕妈咪应切记,为稳定孕期的血糖,在摄取甜食时,仍要控制份量与频率,甜品摄入不能过量。



甜品驾到

甜品一:雪藏起司蛋糕

份量:约6寸

材料:苏打饼干40~50克、低脂牛奶1大匙、葡萄干2大匙、低脂起司150克、蜂蜜2大匙(寡糖或枫糖浆)、原味无糖优格150克、鱼胶3片、柳橙1颗。


做法:

1.葡萄干放入热水中软化。

2.苏打饼干放入塑料袋内,用杆面棍敲碎,加入牛奶混合成湿湿的饼干屑,倒入模型底部,铺平,放入冰箱内冷冻备用。

3.低脂起司、枫糖浆和优格放入搅拌盆,用网状搅拌匙搅打混合,直到完全均匀。

4.柳橙浸泡冷开水,软化后拧干,隔水加热融化,立刻倒入做法3的起司糊内混合拌匀。

5.刨下柳橙的皮加入起司糊,柳橙切半挤汁,也加入起司糊中混合,即可倒入模型中整平,放入冰箱冷冻,2~3个小时凝固,再取出切块即可。



point

1.1份水果的份量大约是1个拳头的大小,或是2/3碗。

2.荞麦粉含高量的膳食纤维、B族维生素、钙和镁。

3.高、中、低筋面粉均可使用,粉类筋性不同会直接影响薄饼口感与质感,但是不影响美味。


甜品二:荞麦薄饼佐鲜果

份量:直径15厘米圆形约7片

材料:植物油适量、荞麦90克、低筋面粉30克、盐1/4小匙、低脂鲜奶240毫升(加入30毫升的开水)、季节水果、市售蓝莓优格1杯。


做法:

1.荞麦粒洗净沥至全干,放入研磨机,打成细粉状。

2.混合荞麦粉、低筋面粉、盐放入搅拌盆,倒入鲜奶搅拌均匀,静置15分钟。

3.平底锅中火预热,锅内薄涂油脂,舀1汤杓面糊放入锅子中心,利用汤杓底部将面糊推开成15厘米圆形,盖上锅盖以小火慢煎。

4.煎至面皮膨起,用锅铲将饼皮铲起翻面,再煎10秒钟,起锅,继续煎下一片,直到材料用尽。每煎新的一片之前,锅内都要补涂少许油脂。

5.每人品尝2片荞麦薄饼,搭配1份水果,2大匙优格。



point

1.低脂起司可以在百货超市选购,Cottage、Ricotta、Cream Cheese、Mascarpone等生奶酪产品皆可选购,但是不建议使用加工的片状三明治低脂起司。

2.Cottage 和Ricotta在使用前建议以细目筛网滤过,可以让起司凝乳的颗粒更细致均匀。


甜品三:奶油半月烧

份量:2人份

材料:鲜奶200毫升、无盐奶油10克。(1)蛋黄2个,玉米粉1又1/2大匙、蜂蜜1大匙。(2)低筋面粉200克、奶粉15克、玉米粉1小匙、香草精1/4小匙,盐少许。(3)鲜奶150毫升、鸡蛋1个。


做法:

1.将200毫升的鲜奶倒入锅中加热,即将沸腾前关火。

2.把材料(1)放入搅拌盆,用打蛋器搅拌均匀,再将热牛奶倒入盆中拌匀,接着把材料倒回锅中搅拌,待材料变浓稠,关火加入奶油拌匀,即成奶油馅。

3.将材料(2)混合过筛放入搅拌盆,加入材料(3)后用打蛋器搅拌均匀即成面糊,并静置30分钟。

4.平底锅的锅底涂抹少许的油,用汤匙将面糊舀入锅中,制成直径约9~10厘米的椭圆片状,煎至表面出现泡泡时翻面,稍微再煎一下后,快动作取出对折以利塑型,等待冷却,挤入适量奶油馅后即完成。



Point

准备一个塑料袋,将袋口剪一个约半公分的平口,即成奶油挤花袋。


美腻的孕妈咪们,虽然甜点的诱惑力巨大,但在孕期,妈咪们还是要控制甜点的摄入量哦,孕期自制甜点也不宜吃太多呢。好啦,废话不多说,快快来晒美美的甜品照吧!

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