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0失败新手最容易成功的一款饼干 可可杏仁饼干

烘焙天地 2019-01-12 03:30:46


买了一些可可粉,正好家里还有中秋节做月饼没用完的杏仁片,平时很少很少做饼干,热量太高啦!不过趁着过年,吃点高油高糖的吧!味道非常浓郁的一款饼干,糖粉我加了40g,觉得刚刚好,微苦微甜。爱吃甜的可以多加20g。非常适合烘焙初学者!怎么做都好吃哈哈。

原创作者 __灰灰

食材

可可粉10g

低筋面粉115g

杏仁片35g

糖粉40g

全蛋液15ml

黄油75g

盐0.5g



步骤

1. 黄油提前拿出,室温软化至手指可以轻松按出凹洞,用打蛋器搅拌时没有颗粒感就是软化到位了。加入糖粉和盐,盐0.5g不好称量的话,用手捏一丁点就可以了,太多会咸

2. 先用刮刀拌一下糖粉以免打蛋器会把糖粉打飞出来,打到黄油微微发白就可以啦!


3. 分次加入蛋液,蛋液要充分吸收之后再加下一次,以免油水分离。


4. 打至轻盈的羽毛状,做切片饼干对黄油的打发程度要求不像裱花曲奇一样必须充分打发,看着蛋液充分吸收,黄油发白其实就可以。


5. 加入过筛的低粉和可可粉


6. 用刮刀拌至没有干粉即可,不要过度搅拌



7. 加入杏仁片搅拌均匀

8. 饼干面团就做好啦!

9. 模具里放保鲜膜或者油纸防粘,整成方形。没有模具的小伙伴用手整成方形的长条也可以的哈,主要是便于下一步切片即可。放入冰箱冷冻一小时。

10. 从冰箱里拿出来切片。我切的略薄,0.5厘米。厚一点的话就0.7厘米左右。尽量切的薄厚均匀,以免烘烤时受热不均。

11. 烤盘上铺油纸,饼干之间要留好空隙,烘烤时会膨胀。

12. 170度,15分钟。时间主要看大家的烤箱,看具体情况而定,最后几分钟看着些小心不要糊啦~~~我用的aca的烤箱

13. 拍几张皂片

15. 喜欢可可的小伙伴不要错过这款饼干哦!

非常简单而且好吃,和蔓越莓饼干差不多,应该新手必做吧!

小贴士

尽量用糖粉,细砂糖不能很好的融化在黄油里,烤出来会有颗粒感。
一定要放进冷冻室!冻得太硬不好切的话,室温放置几分钟就好切啦。我用家里普通菜刀切的,还是比较平整。关键是冷冻要到位。
这个方子的黄油量正好,减太多黄油,切饼干的时候容易碎哦!
爱甜的小伙伴可以多加20g糖粉


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