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一块蛋糕可以吃到四种口味?太划算了!

西米烘焙 2018-11-07 16:11:07

拼色慕斯蛋糕


蛋糕胚


白砂糖

55克

新良丝绒蛋糕粉

45克

鸡蛋

3个

纯牛奶

50克

玉米油

45克

法芙娜可可粉

5克

柠檬汁

半茶勺

慕斯液


蓝风车淡奶油

500克

蓝莓酱

100克

树莓酱

100克

巧克力

100克

纯牛奶

100g*3

新良吉利丁片

15克

苏打饼干

4片



以上配方适用于8寸圆形慕斯圈一份的用量



=步骤=



1/ 蛋糕胚:把牛奶和色拉油混合搅拌稍浓稠状。



2/ 加入蛋黄,搅拌均匀。(蛋清分离出备用)



3/ 再筛入低粉和可可粉,拌匀。


 

4/ 蛋清一次加入砂糖与柠檬汁用电动打蛋器低速打发至小尖角的状态。



5/ 取1/3打发好的蛋清加入可可面糊中拌匀。



6/ 拌匀的可可糊再倒入剩下的2/3的蛋清中,翻拌匀(这里是翻拌)



7/ 倒入不沾烤盘,刮板刮匀表面。(烤盘可垫一层油纸或油布,方便清洗)



8/ 放入烤箱中下层,上下火150度预热3分钟,烘烤25分钟,烘烤结束后取出倒扣在网架上待凉撒撕去油纸即可。



9/ 用慕斯模具按压出底一片蛋糕片铺底,模具底部要包上两层锡纸,放入在一个平的盘子上,这样方便挪动且不易漏,再用四苏打饼干十字形隔开。



10/ 慕斯液:把蓝莓酱,树莓酱巧克分别用容器装好,再各自加入100克牛奶中,(纯牛奶100*3就是用在这里的)



11/ 依次加热,温热搅匀即可,巧克力要加热至融化。小火边加热边搅匀以免糊底。



12/ 吉利丁片冷水泡软后,隔热水融化开。



13/ 淡奶油打至5分发流动的状态,加入融化的吉利丁液,手动拌匀。



14/ 淡奶油分三次,分别加入步骤10中,每份100克。手动拌匀。剩下的淡奶油就是一格原味



15/ 分别倒入四个小方格内。冷藏一晚。第二天用电吹风沿着四周5-6圈即可脱模。表面装饰随意。



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