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肺腑之言丨我们为什么要吐酒?

葡萄酒评论 2018-12-05 14:55:07


很多情况下,我们都不可避免地需要“吐酒”,优雅而娴熟地吐酒甚至可以说是每一位品酒人必备的技巧,那么“吐酒”的意义究竟何在呢?


为什么要吐酒?


一般消费者对于“吐酒”这一品鉴习惯可能不太理解,毕竟大多数人购买葡萄酒是为了饮用,好好的酒为何要浪费地吐掉呢?


但事实上,由于酒精对神经的麻痹作用,在饮用一定量的葡萄酒后头脑也就不能足够清醒去评估和分析杯中酒了,这对要进行多款葡萄酒进行品鉴的专业人士来讲,会对葡萄酒的判断造成不小的影响,因此在品鉴的过程中将酒吐掉也就成了一个必备的技巧。


此外,当身体不适或不便饮酒时,对葡萄酒进行充分地品鉴,然后优雅地吐出来也将是你的不二之选。


吐酒吐到哪里?


△ 各种形式的吐酒桶


吐酒桶主要用于废酒的回收储存,常见于各大品鉴活动或培训课程等场场景,某宝上一般规格的吐酒桶约在10-30元不等。


适宜吐酒的场景

那么,一般来说有我们有哪些场合需要使用吐酒桶呢?

1

参加公开品鉴活动时。

2

葡萄酒课程培训中。

3

身体健康条件不允许时。

4

……

总而言之,当你需要保持清醒的头脑和灵活的身体进行接下来的活动,但却想要或者必须品尝一下某些酒款。此时,对葡萄酒进行充分地品鉴,然后优雅地吐出来将是你的不二之选。


如何吐酒?


1. 首先对准吐酒桶,前提是现场有吐酒桶,没有的话一个纸杯也可代替。
2.嘴做吹气状,低头将嘴中的酒液吐出,呈现优美的弧度。
3.初学的消费者请不要过分追求酒液弧度的优美,保证酒液不外溢即可。
4.结束一款酒的品鉴后,再倒掉杯中的剩余酒液。

不过,一般来说我们在品鉴完一款葡萄酒之后,直接就把品鉴过的葡萄酒吐到吐酒桶里了。


△ 就像这样  


杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)也曾经提到:“吐酒时最主要的是要收紧双唇,这样酒只能从一个非常小的区域出来,然后要有控制地发力。如果口中酒太多,就很难吐得精准。因此口中含的酒不能太多,这样在吐酒时才能有较强的集中力。”


品鉴配食的注意事项

因为葡萄酒中含有的一定的酸度(白葡萄酒体验较为明显)和丹宁(涩口的鞣酸,红葡萄酒中常见)会让人体产生进食的需求,专业的品鉴会配上几道薄味的小食:如苏打饼干(无糖无盐)、坚果,芝士等。在缓解饥饿的同时又可起到清口的作用,以免不同酒款在嘴中混味,干扰葡萄酒的评估与分析。



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文/JINXIN

RVF新媒体编辑

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